Wenn Sie in Ihrem Garten eine eigene Räucherei haben und sich im Gefrierschrank gefrorener rosa Lachs befindet, empfehle ich dringend, ihn heiß zu räuchern. Schließlich kann dieser Snack nicht nur ein festliches und alltägliches Abendessen vollständig ersetzen, sondern auch eine hervorragende Ergänzung zum Bier sein. Gleichzeitig möchte ich anmerken, dass heiß geräucherter rosa Lachs sehr einfach zuzubereiten ist und selbst jemand, der noch nie versucht hat, roten Fisch zu räuchern, mit diesem Rezept zurechtkommt.
Zutaten
Für rosa Lachs mit einem Gewicht von 2 kg. Wir müssen Folgendes nehmen:- Salz 2,5 TL.
- Zucker 1 TL.
- Paprikamischung nach Geschmack.
- Für die Farbe können Sie auch etwas Kurkuma hinzufügen.
Schritt-für-Schritt-Rezept: Wie man rosa Lachs räuchert
Bereiten wir zunächst den Fisch vor. Spülen Sie es dazu gründlich aus, entfernen Sie die Kiemen sowie alle Innenseiten. Anschließend Salz mit Zucker und Pfeffer vermischen und anschließend den rosa Lachs von allen Seiten mit dieser Mischung einreiben.
Als nächstes lassen wir den Fisch etwa 12 Stunden lang im Kühlschrank salzen. Am besten machst du das übrigens über Nacht, damit du die Meeresfrüchte am nächsten Tag räuchern kannst.
Nachdem der Fisch gesalzen ist, müssen Sie mit einem Papiertuch darüber laufen, um überschüssiges Salz zu entfernen.
Als nächstes binden wir den rosa Lachs mit einem Tourniquet zusammen (damit er beim Räuchern nicht auseinanderfällt) und hängen ihn dann für ein paar Stunden an einem Haken in einem belüfteten Raum auf.
Jetzt bereiten wir die Holzspäne vor. Dazu schütten Sie es in eine Schüssel oder einen kleinen Plastikbeutel und befeuchten es anschließend mit Wasser.
Nach 20 Minuten, wenn die Holzspäne gut mit Wasser gesättigt sind, müssen sie auf den Boden der Räucherkammer umgefüllt werden. Wir legen den Fisch auf den Grill. Übrigens müssen Sie rosa Lachs etwa eine Stunde lang unter geschlossenem Deckel bei einer Temperatur von nicht mehr als 100-120 Grad räuchern. Gleichzeitig kann es nach 40 Minuten gewendet werden.
Nach einer Stunde überprüfen wir den Fisch. Wenn es fertig ist, nehmen wir es aus der Räucherkammer, und wenn noch nicht, lassen wir es noch etwa eine halbe Stunde räuchern. Nachdem wir den rosa Lachs gekocht haben, muss er übrigens mehrere Stunden lang an der Luft gelüftet werden. Während dieser Zeit verschwindet der gesamte überschüssige Rauch, der für unseren Körper so schädlich ist.
Abschließend möchte ich noch darauf hinweisen, dass es am besten ist, heiß geräucherten rosa Lachs im Kühlschrank aufzubewahren. Gleichzeitig ist seine Haltbarkeit recht kurz und daher muss dieser Fisch innerhalb von 3-4 Tagen verzehrt werden.
