Schmalz in Salzlake ist ein nahrhafter und schmackhafter Snack, besonders wenn er richtig zubereitet wird. Wenn Sie es weich machen möchten, sodass es förmlich auf der Zunge zergeht, dann verwenden Sie unbedingt dieses Rezept.
Zutaten
Zutaten für Salzlake pro 1 kg Schmalz:- Wasser – 1 l;
- Salz – 4 EL;
- Lorbeerblätter;
- Piment;
- schwarze Pfefferkörner;
- Knoblauch.
Schmalzzubereitungsprozess
Die Haut des Schmalzes wird gereinigt, gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet. Dann muss es in große Stücke geschnitten werden.
1 Liter Wasser in die Pfanne geben und 4 EL hinzufügen. mit einem Haufen Salz.
Ob die Salzlake salzig genug ist, können Sie feststellen, indem Sie ein rohes Hühnerei hineinwerfen. Wenn nicht genügend Salz vorhanden ist, sinkt es.
Die Sole wird zum Kochen gebracht. Dazu kommen Lorbeerblatt, Schwarz- und Piment. Die Salzlake sollte 3-4 Minuten lang kochen und anschließend abkühlen.
Während die Salzlake abkühlt, müssen Sie mehrere Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.
Dann werden Knoblauch und Schmalz schichtweise in einer tiefen Schüssel ausgelegt. Aus der gefrorenen Salzlake wird ein Lorbeerblatt entnommen und zwischen die Stücke gelegt.
Anschließend wird das Schmalz vollständig mit Salzlake aufgefüllt und mit einem Teller mit einem Gewicht nach unten gedrückt, damit es nicht aufschwimmt.In diesem Zustand wird es 2-3 Tage bei Raumtemperatur belassen. Danach wird das Schmalz in der Salzlake für weitere 3 Tage in den Kühlschrank gestellt.
Das eingeweichte Schmalz wird aus der Salzlake genommen, getrocknet und serviert. Überschüssige Mengen sollten in Beuteln eingefroren werden, damit sie nicht verderben. Nach dem Auftauen sind die Stücke genauso weich und aromatisch.
