Wer Schmalz gerne gefroren oder mit Salz bedeckt lagert, verliert viel, denn etwas Besseres als eine kalte Vorspeise in Salzlake lässt sich kaum daraus zaubern. Bereiten Sie unbedingt ein paar Gläser dieses Gerichts vor, und Sie werden nichts bereuen.
Zutaten für 1 Portion:
- beliebiges Schmalz, vorzugsweise mit einem Fleischstück – 2 kg;
- Wasser – 1 l;
- Salz – 200 gr. (im Winter können Sie 150-180 Grad verwenden);
- Knoblauch – 4-6 Zehen;
- Lorbeerblatt – 2 Blätter;
- Piment – 4 Erbsen;
- schwarzer Pfeffer – 8 Erbsen.
Snack-Zubereitungsprozess
Zuerst müssen Sie die Sole vorbereiten. 1 Liter Wasser in die Pfanne geben und 200 Gramm hinzufügen. Salz. Im Winter können Sie weniger hinzufügen - 150-180 g. Die Lösung wird zum Kochen gebracht.
Während die Salzlake zubereitet wird, müssen Sie das Schmalz schneiden und in Litergläser füllen. Die Stücke werden ohne Stampfen gelegt, damit sie gleichmäßig in der Marinade eingeweicht werden können. Bei 2 kg Schmalz erhält man 2 Dosen à 1 Liter.
In jedes Glas 2-3 Knoblauchzehen, ein Lorbeerblatt, 2 Pimenterbsen und 4 schwarze Pfefferkörner geben.
Anschließend werden die Gläser mit Salzlake gefüllt und mit einem Deckel verschlossen.
Vor dem Rollen müssen sie 2 Stunden lang bei schwacher Hitze sterilisiert werden.
Gerollte Dosen werden zum Abkühlen mit geschlossenem Deckel aufgestellt.
Sobald sie abgekühlt sind, müssen sie in den Keller oder Kühlschrank gebracht werden. In den kalten Gläsern sollte sich geliertes Fleisch bilden, was bedeutet, dass alles richtig gegart ist.
Das Schmalz kann gegessen werden, sobald es abgekühlt ist.
Die Vorspeise wird kalt serviert.
