Sie können Schmalz auf verschiedene Arten einlegen. Nach einigen Rezepten ist es gekocht, nach anderen ist es hart. Wenn Sie Schmalz mit weicher Haut, aber nicht gekocht herstellen möchten, dann probieren Sie diese Kochmethode aus.
Zutaten:
- Schmalz – 1,5-2 kg;
- Wasser – 1 l;
- Salz – 8 EL;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Knoblauch;
- Lorbeerblätter.
Der Prozess des Kochens von Schmalz in Salzlake
1 Liter Wasser in die Pfanne geben und 8 EL hinzufügen. Sole. Es wird angezündet und zum Kochen gebracht.
Zu diesem Zeitpunkt wird das Schmalz in Stücke geschnitten und in ein Tablett oder Glas gegeben.
Zwischen den Schichten großzügig mit gemahlenem Pfeffer bestreuen, mit ein paar Lorbeerblättern und gehacktem Knoblauch arrangieren. Sie brauchen viel Knoblauch und Lorbeer und Pfeffer zum Abschmecken. Es ist wichtig, die Stücke nicht zu fest zu verdichten, damit sie von allen Seiten gut mit Salzlösung gesättigt sind.
Das in ein Tablett oder Glas gegebene Schmalz wird mit heißer Salzlake übergossen.
Das Wasser bedampft die Haut sofort und macht sie weicher.
In diesem Fall ist nicht genügend kochendes Wasser vorhanden, um das Schmalz selbst zu kochen. Den Behälter sofort verschließen und nach dem Abkühlen für 3 Tage in den Kühlschrank stellen.Wenn das Schmalz über der Salzlake schwimmt, muss es mit einer Untertasse nach unten gedrückt werden.
Nach 3 Tagen ist ein hervorragend aromatischer Softsnack fertig.
