Sprotte mit zwei normalen Gabeln filetieren
Der essbare Teil der Sprotte ist bekanntlich nur das Filet, das meist mit einem Messer abgetrennt wird, was angesichts der geringen Größe dieser Fischart nicht ganz praktisch ist.
Dieser Vorgang kann erheblich erleichtert und beschleunigt werden, indem das Küchenmesser durch 2 gewöhnliche Tafelgabeln ersetzt wird. Bei der klassischen Methode wird zunächst der Fisch auf einen flachen Teller oder ein Schneidebrett gelegt.
Als nächstes drücken wir mit einer Gabel den Kopf der Sprotte auf den Teller, mit der anderen schneiden wir das Filet bis zum Grat und führen die Seite der Gabel daran vom Kopf bis zum Schwanzansatz entlang.
Drehen Sie anschließend den Kadaver auf die andere Seite und wiederholen Sie den Vorgang.
Die modifizierte Version beginnt auf die gleiche Weise wie die klassische, aber nach dem Abtrennen des oberen Filets drehen wir den Kadaver nicht um, sondern hebeln mit einer Gabelzinke das Rückgrat hoch und trennen es vom unteren Filet.
Am Ende trennen wir das untere Filet vom Kopf und der Reinigungsvorgang endet hier.
