Als Sprotte werden kleine Schwarmfische verschiedener Arten bezeichnet, die zur Familie der Heringe gehören. Unter ihnen sind Sprotten, Sardellen und Sprotte in der Küche am beliebtesten. Die Größe der Fische liegt zwischen 6 und 17 cm.
Sprotte ist ein beliebter Snack. Es eignet sich für ein Fest mit Freunden und für einen Jubiläumsabend. Der einzige Nachteil von Fisch ist der langwierige Reinigungsprozess. Deshalb möchte man sich nicht immer mit eingelegter oder geräucherter Sprotte herumschlagen, obwohl sie hervorragend schmeckt. Geben Sie das Vergnügen nicht auf, denn es gibt eine einfache Möglichkeit, 700 g Fisch in 7 Minuten zu reinigen.
Was ist der Unterschied zwischen der Reinigung von gesalzenem, frischem oder geräuchertem Fisch?
Die vorgeschlagene Methode zur Zubereitung von Sprotte zum Verzehr eignet sich für frisch gefrorene und fertige Produkte. Der Unterschied liegt im Detail:1. Gefrorene Sprotte wird für mehrere Stunden in einen Behälter gelegt, damit sie von selbst auftaut. Es ist nicht ratsam, es in der Mikrowelle oder in heißem Wasser aufzutauen. Die Muskeln verlieren an Elastizität, wodurch das Fleisch weich und unelastisch wird. Aufgetaute Sprotte wird mehrmals unter fließendem Wasser gewaschen und anschließend gereinigt.
2. Gesalzene und eingelegte Snacks werden nach Wunsch gewaschen. Wenn der Fisch einen zu starken Geschmack oder ein unordentliches Aussehen hat.
3. Geräucherte Sprotte muss vor der Reinigung nicht mit Wasser behandelt werden.
Schritt-für-Schritt-Meisterkurs zum schnellen Reinigen von Sprotten
Um mit dem Filetieren kleiner Fische zu beginnen, müssen Sie einen Behälter (Plastiktüte) für Abfälle, einen Servierteller, ein Schneidebrett und Einweghandschuhe (optional) vorbereiten.
1. Mit Handschuhen wird der gewaschene Fisch auf den Tisch gelegt. Stellen Sie ein Brett und einen leeren Teller vor sich hin. Benutzen Sie eine Kunststoff- oder Glasplatte, da Holz Gerüche schnell annimmt.
2. Das gesamte Sprottenvolumen wird mit den Fingern vom Kopf entfernt, ohne ein Messer zu verwenden. Nehmen Sie dazu den Kadaver in die Hände und drücken Sie ihn mit Zeigefinger und Daumen über Ihren Kopf. Wenn sie den Kopf abreißen, ziehen sie auch das Innere heraus. Sie werden in einen Abfallbeutel gegeben.
3. Wenn alle Köpfe des Fisches entfernt sind, entfernen Sie die Gräten.
Mit der richtigen Technik können Sie die Wirbelsäule und kleine Knochen problemlos in einem Arbeitsgang entfernen. Dazu wird der Daumen in die Bauchhöhle eingeführt und in Richtung Schwanz bewegt, wodurch der Kadaver geöffnet wird.
Anschließend wird es auf ein Brett gelegt und der offene Fisch entlang der Kante auf eine ebene Fläche gedrückt. Zu diesem Zeitpunkt platzen die Knochen ab und lassen sich leichter entfernen. Drehen Sie den Fisch um, hebeln Sie die mittlere Gräte mit den Fingern heraus und ziehen Sie heraus. Dabei werden auch kleine Knochen und der Schwanz entfernt. Das Filet bleibt in den Händen.
4. Sauberes Filet ohne Gräten und Eingeweide kreisförmig auf einen Teller legen. Legen Sie ein paar Zitronenscheiben und Kräuter in den Kreis (wenn die Sprotte gesalzen oder eingelegt ist). Wenn der Fisch frisch ist, kann er gebacken und gebraten werden.
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Wie man Sprotte in 7 Minuten schnell und einfach schält, sehen Sie sich das Video an.
