Für viele Menschen gehört das Filetieren von Hering zu den unbeliebtesten Dingen. Dies dauert 5-10 Minuten, manchmal auch länger. Wenn Sie lernen, einen Hering auf diese Weise zu schälen, dauert der gesamte Vorgang 10 Sekunden.
Der Prozess des schnellen Reinigens und Filetierens von Hering
Wir waschen den Hering, entfernen den Kopf, reißen den Bauch auf und nehmen ihn aus. Mit einer Messerklinge wird der schwarze Film in der Bauchhöhle abgekratzt.
Entlang des Rückens wird vom Kopf bis zum Schwanz ein tiefer Schnitt gemacht, dann wird die Rückenflosse herausgezogen.
Anschließend wird die Haut abgezogen.
Der Trick selbst ist folgender: Der gereinigte Kadaver wird mit den Fingern an den Schwanzflossenhälften gefasst und in zwei Hälften zerrissen.
Von der Bauchseite bekommen wir sofort knochenloses Filet. Der Grat bleibt auf der Rückseite. Es lässt sich leicht zusammen mit allen Knochen herausziehen.
Zum Schluss müssen nur noch die Flossen beschnitten werden. Das Ergebnis sind 4 dünne Filetstreifen ohne Knochen und Haut, die sofort in Stücke geschnitten werden können.
