Schweinebauch zuzubereiten ist nicht einfach. Einerseits ist es ziemlich fetthaltig und eignet sich nicht für ein eigenständiges Gericht. Andererseits kann es bei falscher Zubereitung trocken und zäh werden. Ich biete Ihnen eines meiner Lieblingsrezepte an, wie man es sehr lecker zubereitet. Dies ist eine Restaurantmethode, die problemlos zu Hause angewendet werden kann.
Zutaten:
- Schweinebauch – 1,5 kg;
- Zwiebeln – 1 Stk.;
- Frühlingszwiebeln (Federn) – 2 Stk.;
- Ingwerwurzel – 1 Stk.;
- Knoblauch – 2-3 Zehen;
- Anis – 2-3 Stk.;
- schwarze Pfefferkörner – 1 TL;
- Zucker – 2-3 EL. l.;
- Sojasauce – 2-3 EL. l.;
- Austernsauce – 2-3 EL. l.
- Wasser.
Kochvorgang
Entfernen Sie ggf. Rippen und Knorpel vom Fleisch. In dicke Stücke schneiden, wie Schaschlik oder sogar etwas größer.
Die Bratpfanne erhitzen. Legen Sie das Fleisch in eine trockene Bratpfanne, ohne Pflanzenöl oder Butter zu verwenden. Unter mehrmaligem Wenden goldbraun braten. Hitze reduzieren und 8-10 Minuten braten, um Flüssigkeit und Fett zu verdampfen.
Den Knoblauch fein hacken oder auf einer groben Reibe reiben. Eine große Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Schneiden Sie die Ingwerwurzel in kleine, am wichtigsten dünne Stücke. Die Frühlingszwiebeln in 4-5 cm große Stücke teilen.
Das fertige Fleisch auf einen Teller legen und das entstehende Fett abtropfen lassen. Zwiebeln darin 2 Minuten anbraten, Knoblauch 1 Minute dazugeben, Fleisch zurücklegen. Zucker hinzufügen und 1-2 Minuten braten, bis es karamellisiert ist. Gehackten Ingwer, Anis, Pfeffer, Frühlingszwiebeln, Soja und Austernsauce hinzufügen.
Alles unter ständigem Rühren einige Minuten braten. Fügen Sie Wasser hinzu, damit das Fleisch gleichmäßig köcheln kann. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie das Feuer 40-60 Minuten lang stehen.
Fertig ist der zarteste Schweinebauch. Guten Appetit!
