Haben Sie schon einmal versucht, Schweineschmalz oder Rinderbrust einzulegen? Es ist ganz einfach! Außerdem ist es auch profitabel! Sie sparen nicht nur Geld, sondern erhalten auch die Rinderbrust nach Ihren Wünschen zubereitet.
Zutaten
Um das Bruststück köstlich zu machen, benötigen Sie:
- Fleischbrust - 1 kg,
- Knoblauch - 4 große Zehen,
- Salz - 2 EL. Löffel,
- Gewürze nach Geschmack.
Brisket-Pökelverfahren
Wenn Sie ein Bruststück mit Knochen gekauft haben, müssen Sie es abschneiden.
Der Knochen kann dann für Suppen verwendet oder mit Gemüse gedünstet werden.
Schneiden Sie das Bruststück in zwei oder drei Teile.
Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse zerdrücken. Salz, gemahlenen Pfeffer und andere Gewürze mit Knoblauch vermischen.
Jedes Stück Bruststück von allen Seiten mit der Knoblauchmischung bestreichen und in eine Emaille- oder Glasschüssel geben.
Mit einer geeigneten Untertasse daraufdrücken und die Schüssel mit einem Handtuch abdecken.
Lassen Sie das Bruststück drei Tage lang bei Raumtemperatur stehen.
Achten Sie darauf, die Stücke jeden Tag ein paar Mal in der entstandenen Salzlake zu wenden.
Nach drei Tagen das Bruststück aus der Salzlake nehmen und die Stücke trocknen lassen.
Anschließend jedes Stück in Backpapier einwickeln, in eine Plastiktüte stecken und in den Gefrierschrank stellen.
Unmittelbar vor Gebrauch aus dem Gefrierschrank nehmen. Das Bruststück wird mit einem scharfen Messer perfekt in dünne Scheiben geschnitten.
Dieses Rinderbruststück schmeckt hervorragend zu heißem Borschtsch.
Und meine ganze Familie liebt Brisket-Chips. In einer trockenen Pfanne das dünn geschnittene Bruststück von allen Seiten anbraten und die entstandenen Chips über Salzkartoffeln oder Brei streuen.
Probieren Sie es aus, es ist sehr lecker!
