Nicht jeder empfiehlt Kwas-Delikatessen. Bei manchen Menschen verursachen sie Sodbrennen und verschlimmern den Verlauf chronischer Krankheiten. Behauptungen, dass sie die Potenz, den Zustand von Haaren, Nägeln usw. verbessern, sind umstritten. Dieses einfachste Rezept hilft mir in einem anderen Aspekt, insbesondere im Sommer. Bei heißem Wetter sind im Laden gekaufte Analoga wie Coca-Cola oder Sprite ein hervorragender Ersatz für hausgemachten Kwas. Es ist nicht für Okroshka geeignet. Die süße Note ist darin zu deutlich zu spüren.
Zutaten:
- zweieinhalb Liter Wasser bei Raumtemperatur;
- 350 g Brot, zum Beispiel Borodino;
- 250 g Zucker;
- 50 g Rosinen (jede Art).
Wie man köstlichen Kwas aus Schwarzbrot macht
Nachdem ich die Brotscheiben in Würfel geschnitten habe, trockne ich sie im Ofen.
Und schon in Form von Crackern schicke ich es in ein Drei-Liter-Glas mit Kristallzucker und getrockneten Beeren (übrigens nicht gewaschen).
Nachdem ich etwas Wasser eingegossen habe, binde ich Gaze um den Hals des Glasgeschirrs.
Ich stelle eine Art Schüssel oder einen tiefen Teller unter den Behälter, damit während der Gärung nichts aus dem Behälter herausläuft.
Ich lasse das Werkstück zwei Tage lang an einem dunklen und warmen Ort in Ruhe.
Dann seihe ich das Getränk ab und gieße es in Behälter, die sich besser im Kühlschrank aufbewahren lassen.
Nach dem Abkühlen bekommt Kwas einen ganz anderen, pikanten Geschmack.
