In der Sommerhitze ist es schön, kalten hausgemachten Brotkwas zu trinken. Dies ist ein sehr leckeres, erfrischendes kohlensäurehaltiges Getränk und vor allem natürlich. Nehmen Sie sich unbedingt die Zeit, es nach diesem Rezept zuzubereiten, Sie werden es bestimmt nicht bereuen!
Zutaten:
- Schwarzbrot – 400 gr.;
- Wasser – 4 l;
- Presshefe – 10 g;
- Zucker – 150 gr.;
- Rosinen – 50 gr.
Der Prozess der Herstellung von hausgemachtem Kwas
Schwarzbrot wird in mittelgroße Stücke geschnitten und 20 Minuten im Ofen auf einem Backblech getrocknet. Es ist notwendig, das Aussehen einer goldenen Kruste auf dem Fruchtfleisch zu erreichen, es jedoch auf keinen Fall anbrennen zu lassen, damit der Kwas keine Bitterkeit abgibt.
Die Cracker werden in ein Glas gegossen und mit zwei Liter kochendem Wasser aufgefüllt.
Nach dem Abkühlen muss die Flüssigkeit aus dem aufgeweichten Brotbrei gefiltert werden. Dazu ist es praktisch, ein Sieb oder Sieb zu verwenden und diese in 4-8 Schichten mit Gaze zu überziehen.
Das gefilterte Fruchtfleisch wird ausgepresst und zurück in das Glas gegossen, dann mit zwei Liter kochendem Wasser aufgegossen.
Nach 1 Stunde muss die Flüssigkeit durch das zuvor abgelassene Wasser gefiltert werden. Durch das Mischen sollte das Wasser kaum noch warm sein. Wenn es noch heiß ist, müssen Sie warten, bis es abgekühlt ist.
Als nächstes wird die Hefe in etwas gefärbtem Brotwasser eingerührt und ebenfalls von oben hineingegossen.
Nach der Hefe werden Zucker und Rosinen mit Brotwasser in einen Topf gegossen. Alles wird gemischt, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und 8 Stunden lang mit geschlossenem Deckel bei Zimmertemperatur stehengelassen. Während dieser Zeit beginnt die aktive Gärung und bald treten Schaum und Kwas-Geruch auf.
Nach 8 Stunden wird der Kwas mit verschließbarem Deckel abgefüllt. Am besten verwenden Sie einen Glasbehälter, falls dieser nicht verfügbar ist, reichen auch PET-Flaschen. Die Hauptsache ist, den Kwas zu verschließen, damit er „karbonisiert“. Bei Lagerung in einem offenen Behälter wird die gewünschte Wirkung nicht erzielt. Gefüllte Flaschen werden für mindestens 4 Stunden in die Kälte gestellt. Am besten lässt man den Kwas im Keller in senkrecht gestellten Flaschen aufgießen, da es im Kühlschrank zu kalt ist, wird das Getränk etwas schlechter.
Brotkwas nach diesem Rezept ist sehr lecker und nicht schlechter als traditioneller Kwas, dessen Zubereitung Tage dauert. Es ist optimal, das Getränk in kleine Flaschen zu füllen, damit beim Trinken einer davon die anderen verschlossen ziehen und schmackhafter werden können. Wenn sich die Flaschen vergasen, schwellen sie stark an, bis sich die Verschlüsse lösen. Daher sollten Sie versuchen, den Kwas innerhalb von ein paar Tagen zu trinken.
