Die Kosten für im Laden gekauften echten Frischkäse belaufen sich auf mehrere hundert Rubel. Gleichzeitig kann die Zusammensetzung unbekannte Inhaltsstoffe von fragwürdiger Qualität enthalten.
Wenn Sie sich jemals gefragt haben, wie Sie Käse zu Hause herstellen können, dann ist der heutige Artikel genau das Richtige für Sie. Das nach dem unten angegebenen Rezept zubereitete Produkt ist nicht schlechter als das teure, im Laden gekaufte.
Bereiten wir zwei Optionen vor: das erste ist mit getrockneten Tomaten, Basilikum und Knoblauch. Das zweite ist mit Thymian, frischen Knoblauchzehen und Koriander.
Zutaten:
- 800 ml. Kefir 2,5 %;
- 1 Teelöffel Salz.
Für die Füllung:
- 150 ml. geruchloses Pflanzenöl;
- 1/2 TL. getrocknete Tomaten;
- 1/2 TL. Basilika;
- 1/2 TL. Knoblauch
Bereiten Sie salzigen, cremigen Kefirkäse zu:
Wir stellen Käse aus Kefir her, aber wenn Sie möchten, können Sie auch Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe verwenden. Füllen Sie einen großen Topf mit etwa der Hälfte des Wassers, stellen Sie ihn auf den Herd und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf dem Herd auf mittlere Stufe. Stellen Sie einen kleineren Emaillebehälter in die Pfanne.
Wichtig ist, dass der Boden des kleinen Topfes das Wasser nicht berührt! Gießen Sie Kefir oder Joghurt hinein. Salz hinzufügen und den Inhalt schnell umrühren. Den Kefir 30 Minuten im Wasserbad köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Während dieser Zeit wird überschüssige Säure aus dem Kefir freigesetzt und der Käse wird köstlich.
Nach einer halben Stunde die Pfanne vom Herd nehmen und den Kefir durch in mehreren Lagen gefaltete Gaze abseihen. Die Molke löst sich leicht von der dichten Masse. Beeilen Sie sich nicht, den flüssigen Teil auszugießen – das ergibt köstliche Pfannkuchen oder Pfannkuchen.
Hängen Sie die Gaze mit Kefirflocken an den Küchenhahn, damit die restliche Flüssigkeit abfließen kann. In dieser Position mindestens 5 Stunden belassen. Die Konsistenz des Kefirs verändert sich: Er wird dichter, aber gleichzeitig zart und krümelig. Ab 800 ml. Sie erhalten genau 200 Gramm Kefir. Käse.
Bereiten Sie nun die Füllung vor. In einem Glas Öl, Knoblauch, Basilikum und getrocknete Tomaten vermischen. Rühren Sie die Zutaten glatt. Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Gewürze verwenden.
Rollen Sie die entstandene Quarkmasse zu walnussgroßen Kugeln. Geben Sie eine Kugel nach der anderen in ein Glas mit der Füllung.
Auf diese Weise können Sie Frischkäse im Kühlschrank bis zu 2-3 Wochen aufbewahren. Gleichzeitig wird sein Geschmack immer besser. Wenn Sie es jedoch ohne Füllung machen, sollte es nicht länger als 1-2 Tage gelagert werden.
Käse aus Kefir passt zu jedem Gemüsesalat. Sehen Sie sich ein ausführliches Video zur Herstellung von Kugeln aus nur einer Zutat an.
