Quark ist bekannt für seine cremig-zarte, seidige Textur. In der Süßwarenbranche ist es unverzichtbar, aber auch für Snackbrötchen und Sandwiches ist es eine echte Entdeckung. Es lässt sich leicht in Käsekäse, in Philadelphia, verwandeln.
Allerdings hat im Laden gekaufter Quark einen erheblichen Nachteil – er ist zu teuer. Aber es gibt einen Ausweg aus dieser Situation: Nutzen Sie das vorgeschlagene Rezept und stellen Sie selbst cremigen Quark her und sparen Sie so viel Geld.
Obwohl die gesamte Vorbereitungszeit recht lang ist (Tage), dauert die direkte Teilnahme am Prozess nur wenige Minuten.
Zutaten:
- a) Sauerrahm (mindestens 25 %) – 450-500 g,
- b) Vollfettkefir – 500 g,
- c) Zitronensaft – 1 Teelöffel,
- d) feines Salz – 1 Teelöffel (bei Süßwaren darf kein Salz hinzugefügt werden)
Zubereitung Quark:
1. Sauerrahm und Kefir in einen Behälter abgießen. Aufsehen.
2. Wenn der Quark nicht in Süßwaren verwendet werden soll, fügen Sie der Mischung Salz hinzu. Zitronensaft hinzufügen. Mischen Sie die gesamte Mischung noch einmal gut.
3.Jetzt müssen Sie eine Struktur bauen, damit das Sieb oder Sieb in einiger Entfernung vom Boden der Schüssel eingehakt wird, in die die Molke fließt.
4. Legen Sie das Sieb mit Baumwolltuch oder Gaze aus, die in 6–8 Lagen gefaltet sind, sodass die Enden nach unten hängen.
5. Gießen Sie die fermentierte Milchmischung in ein Käsetuch.
6. Heben Sie die Stoffkanten vorsichtig an und legen Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht darauf.
7. Stellen Sie den Druck ein (ca. 1,5 kg). Bewegen Sie die gesamte Struktur zum Kühlschrank.
8. Nach einem Tag bildet sich der Quark und nimmt eine zähflüssige Struktur an.
9. Legen Sie das fertige Produkt auf einen Teller und lassen Sie das Nebenprodukt Molke abtropfen, das auch für Pfannkuchen oder Okroshka nützlich ist. Serum ergibt 320 ml.
10. Füllen Sie den Frischkäse in einen Behälter mit Deckel, wiegen Sie ihn (Nettogewicht - 600 g) und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
Cremiger Quark ist an einem kühlen Ort bis zu 5 Tage haltbar. Es kann mit verschiedenen Füllungen variiert werden – Kräuter, Schinkenstücke, aromatische Kräuter usw. In jeder Form wird ein solcher Käse, auf Brot gestrichen und sogar mit einer Tasse Kaffee, nur angenehme Empfindungen hervorrufen.
