Die in diesem Rezept zubereiteten aromatischen Hasselback-Kartoffeln sind eine tolle vegane und glutenfreie Beilagenoption. Ihren Namen erhielt sie zu Ehren des schwedischen Restaurants, in dem sie Mitte des letzten Jahrhunderts zuzubereiten begann, und auf Russisch wird sie oft einfach Akkordeonkartoffel genannt. Obwohl Kartoffeln kompliziert aussehen, ist die Technik ihrer Zubereitung recht einfach. Es ist notwendig, mehrere Schnitte quer durch die Kartoffel vorzunehmen, ohne sie zu durchschneiden. Dann großzügig mit Butter bestreichen und im Ofen goldbraun backen. Um dieses Gericht vegan zu machen, verwenden Sie hochwertiges Olivenöl anstelle von Butter und fügen Sie Knoblauch und Thymian hinzu, damit es so aromatisch wie Butter ist. Das Ergebnis ist ein unglaublich leckeres Gericht, das auch optisch sehr beeindruckend ist.
Kartoffelrezept:
Du wirst brauchen:
Produkte (für 4 Portionen):
- 8 ungefähr gleichgroße mittelgroße Kartoffeln mit roter Schale (Sie können auch Frühkartoffeln verwenden)
- 3 EL. l. Olivenöl,
- 5 Knoblauchzehen,
- 2 Zweige Thymian,
- halber TL Meersalz (und ein zusätzlicher EL.zum Schälen von Kartoffeln, wenn Sie Frühkartoffeln verwenden),
- ein viertel TL. Pfeffer
Gerichte:
- Schälmesser.
- Scharfes Kochmesser.
- Schneidbrett.
- Großer Löffel.
- Rolle Papierhandtücher.
- Pergamentpapier.
- Tablett.
Abkürzungen:
TL = Teelöffel.
Kunst. l. = Esslöffel.
Den Backofen vorheizen und die Kartoffeln schälen
Backofen auf 220°C vorheizen.
Kartoffeln waschen und trocknen. Mit grobem Salz bestreuen und 5 Minuten ruhen lassen.
Nach 5 Minuten die Haut mit einem Küchenmesser abkratzen. Kartoffeln noch einmal waschen und auf Küchenpapier trocken tupfen.
Schneiden Sie die Kartoffeln
Die Kartoffeln sollten sich beim Backen fächerförmig öffnen; dazu müssen Sie Schnitte machen, ohne die Kartoffel zu durchschneiden. Um es Ihnen leichter zu machen, verwenden Sie einen großen Löffel und eine Rolle Papiertücher.
Legen Sie eine Kartoffel auf einen Löffel. Legen Sie den Griff des Löffels auf die Handtuchrolle. Sollte das Schneidebrett verrutschen, legen Sie ein nasses Papiertuch unter den Löffel.
Schneiden Sie die Kartoffeln mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben (ca. 3 mm dick). Mit den Rändern des Löffels können Sie die Kartoffel nicht vollständig durchschneiden.
Die Kartoffeln noch einmal waschen und mit Handtüchern trocknen.
Bereiten Sie Thymian und Knoblauch vor
Die Thymianzweige waschen und trocknen. Anstelle von Thymian können Sie auch Gewürze verwenden, die Ihnen gefallen: Rosmarin, Basilikum oder Estragon. Blätter von den Zweigen entfernen.
Die Knoblauchzehen schälen. Schneiden Sie sie in sehr dünne Scheiben.
Den Kartoffeln Gewürze hinzufügen
In jede Kartoffel etwa 5 Knoblauchzehen und 5 Thymianblätter geben und diese zwischen die Kartoffelscheiben legen. Wenn Sie Knoblauch mögen, können Sie in jeden Schnitt eine Knoblauchzehe geben.
Olivenöl über die Kartoffeln träufeln
Nehmen Sie ein Backblech und legen Sie es mit Backpapier aus.Legen Sie die Kartoffeln auf ein Backblech.
Mit gutem Olivenöl beträufeln (Sie benötigen etwa 3 EL). Die Innenseite der Kartoffeln mit Öl bestreichen.
Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
Backen und servieren
Legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Kartoffeln je nach Größe der Kartoffeln 50 bis 60 Minuten lang goldbraun. Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie mit einem Messer in die Mitte der Kartoffel stechen: Sie sollte weich werden.
Heiß mit Ketchup, Knoblauchsauce oder Avocadosauce servieren.
Originalartikel auf Englisch
