Es gibt viele Möglichkeiten, Fisch zu salzen und zu trocknen. Ich verwende eine ziemlich einfache und bewährte Methode.
Eine Schritt-für-Schritt-Methode zum Salzen und Trocknen von Fisch in einem elektrischen Trockner
Ich lege den gefangenen Fisch in einen Plastikbehälter und bedecke ihn mit Salz in einer Menge von einem Kilogramm Salz pro Kilogramm Fisch. Für kleine Fische wie Plötze und Barsch beträgt die optimale Salzzeit drei bis fünf Tage. Während dieser Zeit entzieht das Salz den Fischen überschüssiges Wasser.
Als nächstes sollten Sie die benötigte Menge Fisch zum Trocknen in einem separaten Behälter auswählen.
Dann müssen Sie es vom Salz abspülen und einweichen, damit es nicht zu salzig wird.
Der Fisch sollte so viele Stunden eingeweicht werden, wie er gesalzen wurde.
Nachdem das Wasser aus dem Behälter abgelassen wurde, können Sie mit dem Trocknen beginnen. Der Fisch sollte nicht zu eng auf der Dörrschale platziert werden; es sollte Freiraum vorhanden sein, damit Luft über jeden Fisch strömen kann.
Dank des künstlichen Luftstroms erfolgt die Trocknung in einem elektrischen Trockner recht schnell. Gleichzeitig werden keine unnötigen Gerüche freigesetzt und in der Küche herrscht weiterhin Ordnung.Stellen Sie die Temperatur nicht zu hoch ein, um den Fisch zu trocknen, sonst wird er weich, als wäre er gekocht. Am besten verwenden Sie die Trocknungseinstellung mit der niedrigsten Temperatur.
Kleine Fische sind innerhalb von 24 Stunden verzehrfertig.
Die größeren müssen ein paar Tage trocknen.
