Es ist sehr praktisch, Schmalz in Gläsern zu salzen. Zum richtigen Zeitpunkt können Sie das Glas öffnen und einen leckeren, aromatischen Snack auf den Tisch stellen. Knoblauch und Pfeffer verleihen der Salsa einen besonders pikanten Geschmack. Jeder kann es zu Hause einlegen. Es wird nicht viel Zeit und Mühe kosten.
Dazu benötigen Sie:
- frisches Schmalz mit einer Fleischschicht (nicht höher als 3 cm) - 3 kg;
- Salz - 1,5 Tassen;
- Mischung aus verschiedenen Paprikaschoten - 1 TL;
- Lorbeerblatt - 6-8 Blätter;
- schwarzer Pfeffer - 1,5 TL;
- frischer Knoblauch - 3 Köpfe.
Diese Produktmenge ist für 3-Liter-Gläser ausgelegt.
Beginnen wir mit dem schrittweisen Vorbereitungsprozess:
1. Nehmen Sie frisches Schmalz mit einer Fleischschicht und schneiden Sie es in mittelgroße Stücke. In jedes Stück schneiden wir bis zur Haut in Form von 4-Zentimeter-Quadraten ein. Dank der Schnitte wird es gut mit Gewürzen gesättigt.
2. Bereiten Sie die Beizmischung vor. Salz, eine Mischung aus Paprika und schwarzem Pfeffer in eine tiefe Schüssel geben, fein gehackten Knoblauch und ein gebrochenes Lorbeerblatt hinzufügen.
3. Alle Zutaten gründlich vermischen, bis ein glatter Brei entsteht.
4. Reiben Sie das vorbereitete Schmalz oben, von allen Seiten und in den Schnitten mit dieser Mischung ein.
5.Nehmen Sie eine tiefe Tasse, bestreuen Sie den Boden mit Salz und legen Sie die dicht ausgebreiteten Stücke hinein. Den Deckel schließen und 2 Tage marinieren lassen.
6. Während dieser Zeit gibt das Schmalz die Salzlake ab. Wir nehmen es aus dem Behälter und schneiden die Haut dort ab, wo die Schnitte waren. Sie erhalten einzelne kleine Stücke gesalzenes Schmalz.
7. Legen Sie die Stücke fest in saubere, sterilisierte Litergläser. Verteilen Sie dann die restliche Salzlake im Becher gleichmäßig auf die Gläser und decken Sie diese mit gekochten Eisendeckeln ab.
8. Nach 15 Tagen ist das aromatische Schmalz vollständig fertig. Für den plötzlichen Besuch von Gästen oder wenn Sie etwas Leckeres möchten, öffnen Sie die Zubereitung und schneiden Sie sie in dünne Plastikstücke.
9. Legen Sie sie auf einen flachen Teller und stellen Sie sie auf den Esstisch.
10. Das Ergebnis ist zartes und weiches Schmalz, das auf der Zunge zergeht. Sie können diese Köstlichkeit mit Borschtsch oder einfach mit Senf servieren.
