Groß geschnittenes Schweineschmalz kann auf hunderte verschiedene Arten zubereitet werden. Probieren Sie diese 2 Rezepte aus, die Rinderbrust besser machen als im Laden gekaufte Wurst.
Bruststück im Ofen
Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:
- Schmalz – 1 kg;
- Salz – 2 TL;
- Gewürze für Schmalz - 2 TL;
- Paprika – 2 TL;
- gemahlener Koriander – 1 TL;
- Knoblauch - 6 Zähne.
Das gewaschene und getrocknete Bruststück wird in lange Streifen geschnitten.
Es wird mit Salz, fertigem Schmalzgewürz, Paprika, Koriander und durch eine Presse gepresstem Knoblauch bestreut.
Die Stücke werden von allen Seiten mit Gewürzen eingerieben.
Jedes Stück wird einzeln in eine Backhülse gelegt und zugebunden. Das Schmalz wird auf einem Backblech ausgelegt und die Hülse an mehreren Stellen von oben durchstochen.
Das Bruststück wird 1 Stunde lang bei 180 °C gebacken.
Bruststück mit Pflaumen
Dieses Rezept ist für alle geeignet, die keinen Backofen haben. Das damit zubereitete Bruststück wird einen anderen Geschmack haben, daher lohnt es sich, Schmalz auch auf diese Weise zuzubereiten. Zutaten, die Sie benötigen:
- Schmalz – 1 kg;
- Salz – 2 TL;
- Paprika – 2 TL;
- Gewürz für Fleisch – 2 TL;
- gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL;
- Knoblauch – 6 Zähne;
- Pflaumen – 10 Stk.;
- Zwiebelschale.
Lange Schmalzstreifen werden mit Salz, Perücke, Fleischgewürz, schwarzem Pfeffer und gehacktem Knoblauch bestreut. Anschließend werden die Stücke mit Gewürzen eingerieben.
Das Schmalz wird auf Folie gelegt, normale oder geräucherte Pflaumen sowie gewaschene Zwiebelschalen werden hinzugefügt.
Die Stücke sind in mehrere Lagen Folie eingewickelt. Außerdem müssen sie in Frischhaltefolie eingewickelt und in eine Plastiktüte gesteckt werden.
Der Beutel wird zugebunden und in einen Topf mit kaltem Wasser gelegt. Es wird auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht. Das Schmalz wird weitere 1,5 Stunden bei schwacher Hitze gekocht.
Sobald es fertig ist, wird es entfernt, aber in der Folie belassen, bis es aushärtet.
Welches der beiden Rezepte besser ist, bleibt Ihnen überlassen!
Guten Appetit!
