Heute schlagen wir vor, aus Champignons Ihr eigenes Pilzpulver herzustellen. Dieses Produkt kann als aromatisches Gewürz bei der Zubereitung von Saucen und Salaten sowie ersten und zweiten Gängen verwendet werden. Und wenn Sie es mit Salz und mehreren würzigen Zusätzen (Oregano und Dill, Bockshornklee und Koriander, gemahlenem Paprika und Piment, getrocknetem Knoblauch, Thymian und Nelken) hinzufügen, erhalten Sie ein unvergleichliches Dressing, das sowohl für Vorspeisen als auch für verschiedene warme Gerichte geeignet ist.
Für die Zubereitung des Pulvers eignen sich nahezu alle Pilze (Stein- und Honigpilze, Morcheln und Champignons, Steinpilze, Steinpilze und Espenpilze). Die einzigen Ausnahmen können aufgrund ihrer natürlichen Bitterkeit Milchpilze, Safranmilchpilze und Schwarzkümmel sein. Aber bevor wir mit der Zubereitung des Pulvers selbst beginnen, müssen wir zunächst die Rohstoffe dafür vorbereiten, also die Pilze trocknen. Dies kann mit Geräten wie einem Backofen, einem elektrischen Trockner oder einer Mikrowelle erfolgen. Wir bevorzugen die natürliche Art, Pilze zu trocknen, also an der Luft. Genau das werden wir nutzen.
Also bereiten wir Pilzpulver aus Champignons zu.
Zutaten:
- 1 kg. frische mittelgroße Champignons.
Ergiebigkeit: 80 g Pilzpulver.
Vorbereitungszeit – von 5 bis 7 Tagen.
So bereiten Sie Pilzpulver zu Hause zu:
Wir weisen sofort darauf hin, dass es nicht empfehlenswert ist, zum Trocknen bestimmte Champignons zu waschen. In Wasser eingeweichte Pilze brauchen viel länger zum Trocknen. Außerdem verlieren sie ihr einzigartiges Aroma. Um den verbleibenden Schmutz zu entfernen, entfernen Sie die oberste Hautschicht von den Kappen und frischen Sie den Schnitt der Beine auf (das heißt, schneiden Sie 2-3 mm ab). Bequemer ist es übrigens, die Schale von der Innenseite des Champignonhutes mit einem Kaffeelöffel abzuhebeln. Dadurch haben wir etwa zweihundert Gramm Abfall erzeugt. Nun, die Verluste sind nicht groß.
Nun schneiden wir mit einem gut geschärften Messer bewaffnet die Champignons (und wir haben 800 g davon) in Scheiben von maximal 8 mm. dick.
Zum Trocknen der Pilze verwenden wir einen Ofenrost (wir brauchten 2 davon), den wir mit einem weichen Moskitonetz (oder Gaze) abdecken. Pergament geht auch.
Legen Sie die Champignonscheiben auf die vorbereitete Struktur und lassen Sie zwischen ihnen etwas Freiraum.
Trocknen Sie die Pilze an einem gut belüfteten Ort, geschützt vor Sonnenlicht. Dies kann ein beliebiger Raum in der Wohnung (im Haus) sein. Sie können den Grill mit geschnittenen Champignons irgendwo auf einem Schrank oder auf dem Kühlschrank, auf einem Regal über dem Herd oder auf einer Loggia (Balkon) platzieren. Befinden sich Insekten im Raum, empfiehlt es sich, die Pilze mit Gaze abzudecken. Das schützt sie übrigens auch vor Staub. Nach zwei Tagen schrumpften die Champignonplatten und nahmen deutlich an Größe ab.Die leicht angetrockneten Pilze von zwei Gittern auf einem mit demselben Netz abgedeckten Blech gut schütteln und vermengen und weitere 3–5 Tage trocknen lassen. Wir wenden sie jeden Tag, damit sie von allen Seiten trocknen.
Jetzt müssen wir einen Bund getrockneter Champignons zu Pulver verarbeiten.
In diesem Fall ist ein Mixer der beste Helfer. Einen Teil der getrockneten Pilze in die Schüssel des Geräts geben und hacken. Aber wie fein sie zerkleinert werden soll, muss jede Hausfrau selbst entscheiden. Oder es handelt sich um Partikel in der Größe von Reiskörnern. Entweder ähneln sie eher sehr feinem Poltawa-Grieß oder Spreu. Nach dem Mahlen des Produkts den Mixer nicht sofort öffnen, sondern mindestens zwei Minuten warten. Andernfalls werden die kleinsten Partikel in verschiedene Richtungen gestreut.
Geben Sie nun das vorbereitete Pilzpulver in Gläser oder Behälter mit Deckel. Wir nehmen es aus dem Behälter und schöpfen es mit einem trockenen Löffel aus.
Dieses Produkt kann bis zu zwei Jahre gelagert werden.
Viel Spaß damit!
