Leicht gesalzene Gurken sind ein beliebter Snack. Es ist schnell und einfach zuzubereiten. Knusprige, leicht gesalzene Gurken können zum Picknick mitgenommen werden, der Snack wird aber auch zum Mittagessen mit Fleisch oder Fisch serviert. Zum Kochen braucht man bis zu zehn Zentimeter lange junge Gurken; das sind die Gemüsesorten, die am leckersten und zartesten werden. Diese Gurken haben noch praktisch keine Kerne und eine zarte Schale.
Es gibt verschiedene Kochmethoden; dieses Rezept verwendet die klassische Variante des Einlegens leicht gesalzener Gurken.
Zutaten
Für ein 2-Liter-Glas benötigen Sie:- - frische (junge) Gurken – 1000-1200 g;
- - Dillgrün – 1 Bund;
- - Salz – 1 EL. l. (ohne Rutsche);
- - Meerrettichwurzel – etwa 10 g;
- - roter Pfeffer (bitter) – 1 Stk. (oder nach Geschmack);
- - Knoblauch – 3-4 Zehen;
- - Wasser (sauber) – 800 ml.
Leicht gesalzene Gurken einlegen
Kochzeit: 15 Minuten (+ Salzzeit).
Wir wählen junge Gurken mit einer Länge von bis zu zehn Zentimetern aus. Gemüse sollte gründlich gewaschen werden.
Geben Sie die Gurken in eine Schüssel und bedecken Sie sie eineinhalb bis zwei Stunden lang mit klarem Wasser. Das Wasser sollte kühl sein. Nach diesen Schritten werden die Gurken knusprig.
Sie benötigen Dill, Knoblauch, scharfe Paprika, etwas Meerrettichwurzel und Steinsalz.
Das Glas sollte gewaschen, aber nicht sterilisiert werden.
Einen halben Bund Dill auf den Boden des Glases legen. Schneiden Sie den Knoblauch in zwei oder drei Teile, legen Sie die Hälfte auf den Boden des Glases, fügen Sie etwas Meerrettich und etwas scharfe Paprika hinzu. Fügen Sie die Pfeffermenge nach Ihrem Geschmack hinzu.
Schneiden Sie die Ränder der Gurken auf beiden Seiten ab.
Geben Sie die Gurken in ein Glas.
Die erste Etage ist gefüllt, wir geben die Gurken mit etwas Dill hinein. Sie können ein paar Knoblauchzehen hinzufügen.
Füllen Sie das Glas mit den restlichen Gurken und fügen Sie den zweiten Teil der Paprika, des Knoblauchs und des Meerrettichs hinzu. Mit einem Zweig Dill bedecken.
Geben Sie Salz in einen Behälter mit sauberem und kaltem Wasser und lösen Sie es auf.
Gießen Sie die Salzlösung in das Glas, sodass die Flüssigkeit die Gurken bedeckt. Mit einem Nylondeckel verschließen. Lassen Sie es einen Tag lang salzen.
Innerhalb von 24 Stunden können leicht gesalzene Gurken gegessen werden.
Als nächstes muss das Gurkenglas in den Kühlschrank gestellt werden, damit die Gurken leicht gesalzen und knusprig bleiben.
