Zutaten
- Kurzfruchtige Pickelgurken - 1 kg.
- Johannisbeer-, Himbeer-, Erdbeer- oder Kirschblätter - 10-20 Stk. jeder Typ.
- Chilischote – 1 klein oder 1/2 groß.
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Knoblauch - 3 Zehen
- Pfefferkörner - 3-4 Stk.
- Salz - 2 EL. l.
- Zucker - 1 TL.
- Grüns: Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln – jeweils ein paar Zweige.
Schritt-für-Schritt-Rezept zum Einlegen leicht gesalzener Knuspergurken
1. Wir sammeln alles, was Sie für die Arbeit benötigen.
2. Die Gurken sorgfältig waschen und 2-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen lassen, so werden sie knusprig. Und die Zeit hängt von der Dicke der Schale ab: Je jünger die Gurken, desto kürzer das Einweichen.
3.Erst danach können die Stiele und Spitzen abgeschnitten werden, was allerdings nicht nötig ist, sondern nur von den persönlichen Vorlieben abhängt.
4. Wenn die Blätter zum Einlegen frisch sind, spülen Sie sie einfach ab. Und wenn sie getrocknet sind, können Sie sie mit warmem Wasser befeuchten.
5. Wir nehmen das Geschirr zum Einlegen, je nachdem, was gerade passt, eine Pfanne oder ein Glas reicht, Hauptsache, alles passt hinein, auch die Presse oben drauf. Die Hälfte der Blätter und Gewürze ganz unten platzieren.
6. Wir verteilen die Gurken optimal darauf und bedecken sie mit der zweiten Hälfte der Blätter und des Grüns in Form von Petersilie, Dill und mehreren Zwiebeln.
7. In frisch gekochtes Wasser einen Löffel Zucker und Salz im Verhältnis von 2 EL geben. l. Salz pro Liter. Es ist besser, Steinsalz zu nehmen, das sehr grob ist und sehr wenig kostet. Unbedingt umrühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
8. Gießen Sie kochendes Wasser in das Geschirr. Wir legen eine Presse darauf, damit alle Gurken in Wasser eingetaucht und gleichmäßig gründlich gesalzen werden. Ein Deckel von einem Topf mit kleinerem Durchmesser oder einem schweren Teller reicht aus. Sie können auch etwas Schweres darauf legen. Lassen Sie die Pfanne/das Glas von selbst abkühlen und stellen Sie es je nach gewünschtem Salzgrad für ein oder zwei Tage in den Kühlschrank. Und das wiederum hängt von der Größe ab.
9. Nach einem Tag können Sie die Gurke mit einer Gabel herausnehmen, probieren und wieder hineinlegen, wenn Sie sie stärker einlegen möchten. Berühren Sie es nicht mit den Fingern, sonst fängt es an zu gären und sauer zu werden, dann hält unser Botschafter weniger durch.
10. Der smaragdgrüne Farbton ist sumpfig geworden; die Farbe weist darauf hin, dass die Gurken gesalzen wurden. Sie müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber normalerweise bleiben sie dort nicht, sie passen sehr gut zu brutzelnden Bratkartoffeln und jungem Knoblauch.
Salziger Geschmack und knuspriger Genuss!
