Alle aßen im Laden gekauften Fisch aus der Dose. Auch am Feiertagstisch sind sie häufige Gäste. Aber auch zu Hause mit eigenen Händen zubereiteter Fisch aus der Dose wird besonders lecker und aromatisch sein. Heute kochen wir rosa Lachs in einem Schnellkochtopf.
Hauptzutaten
Um rosa Lachs zuzubereiten, sollten Sie Folgendes vorbereiten:- Kilogramm Fisch;
- Sonnenblumenöl;
- ein Esslöffel Salz;
- schwarze Pfefferkörner;
- Piment;
- ein Esslöffel Zitronensaft oder Essig.
- Sie können auch Lorbeerblatt verwenden.
Rosa Lachs aus der Dose kochen
Der rosa Lachs wird gewaschen, gereinigt und die Flossen werden abgeschnitten.
Dann in praktische Stücke schneiden, die fest in das Glas passen sollten. Fischstücke werden eine halbe Stunde lang in kaltes Wasser getaucht. Während dieser Zeit tritt Blut aus dem Fisch aus und die Brühe wird dadurch transparenter.
Die Gläser werden gewaschen und die Deckel einige Minuten gekocht. Legen Sie 3 schwarze Pfefferkörner, 2 Pimenterbsen und, falls gewünscht, ein Lorbeerblatt auf den Boden des vorbereiteten Behälters.
Legen Sie den Fisch in Schichten und bestreuen Sie jede Schicht mit Salz. Ein Glas mit einem Fassungsvermögen von einem halben Liter benötigt etwa einen Teelöffel Salz, bequemer ist es jedoch, kleinere Behälter zu verwenden.
Anschließend den Fisch mit den Händen etwas andrücken, sodass die Stücke fest aneinander gepresst werden.3-4 Tropfen Essig oder Zitronensaft darüber geben. Mit Pflanzenöl auffüllen. Es ist nicht nötig, viel einzufüllen, da diese Zutat hinzugefügt wird, um den Geschmack abzumildern.
Legen Sie ein Baumwolltuch auf den Boden des Schnellkochtopfs. Die Gläser werden mit heißen Deckeln fest verschlossen.
Wasser wird bis an die Aufhänger der Dosen gegossen und der Schnellkochtopf geschlossen. Gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne. Nach dem Kochen die Hitze auf ein Minimum reduzieren und anderthalb Stunden kochen lassen.
Es ist besser, den Schnellkochtopf zu öffnen, nachdem der Druck nachgelassen hat. Lassen Sie es 15–20 Minuten ruhen. Erfolgt dies unmittelbar nach dem Ausschalten, können die Gläser aufgrund des Druckabfalls platzen.
Nachdem die Gläser abgekühlt sind, nehmen Sie sie aus dem Schnellkochtopf und stellen Sie sie mit dem Deckel nach unten auf ein Handtuch. Konserven sind fast sofort verzehrfertig. Sie können die Zubereitungen auch ohne Kühlschrank aufbewahren.
Kochmöglichkeiten
Für das Einmachen zu Hause sollten Sie nur Fisch verwenden, an dessen Frische Sie keinen Zweifel haben. Ideal dafür ist gefrorener rosa Lachs. Darüber hinaus sind die Kosten für das fertige Produkt erfreulich. Selbstgemachte Konserven sind um ein Vielfaches günstiger als im Laden gekaufte.
Neben Piment und schwarzem Pfeffer verwenden sie: Koriander, Nelken, Dill. Wenn Sie möchten, können Sie Gemüse hinzufügen. Normalerweise sind dies Zwiebeln, Knoblauch, Karotten. Um einen schönen Braunton zu erzielen, gießen Sie etwas starken schwarzen Tee in die Konserven.
Der Vorteil selbstgemachter Konserven besteht darin, dass Sie beliebige Gewürzkombinationen verwenden und Optionen nach Ihrem Geschmack auswählen können. Sie können auch mehrere Fischsorten in Dosenfutter kombinieren. Das werden Sie in Geschäften nicht finden.
