Über Nacht in Senf gesalzener Hering

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Hering erfolgreich einzulegen, aber vielleicht helfen wir Ihnen heute dabei, herauszufinden, welches Ihr Favorit ist?
Wenn Sie nicht wissen, wie man Hering so salzt, dass der Geschmack perfekt ausbalanciert ist, probieren Sie einen Tag im Voraus unser Rezept für gesalzenen Hering in Senf. Dieser leicht gesalzene Hering vom Vortag ist ideal für die Zubereitung von Snacks und Sandwiches und eignet sich auch gut für Salate – warum sollten Sie ihn im Laden kaufen, wenn Sie Ihren eigenen köstlichen hausgemachten Hering haben? Um ein so erfolgreiches Ergebnis zu erzielen, verwenden wir neben Salz ein paar einfache Zutaten. Welche? Lesen Sie unser Rezept und kochen Sie mit uns!

Zutaten:

• - frischer/gefrorener Hering – 3 Stk.;
  
• - Salz – 3 EL;
  
• - Zucker – 3 EL;
  
• - Senfpulver – 1-2 EL;
  
• - Zwiebel – 1 Stk.;
  
• - Korianderbohnen – 1 EL;
  
• - Pflanzenöl - nach Geschmack.

• Kochzeit: 24 Stunden.
  
• Portionen: 6.

Rezept für schnellen Salzhering:

1. Der so zubereitete Hering wird trocken gesalzen, daher benötigen wir kein Wasser. Einfach die benötigte Menge Salz, Zucker und Senfpulver abmessen – schon entsteht unsere Einlegemischung, in der der Hering 24 Stunden lang gesalzen wird.Gut vermischen, damit sich das Senfpulver gleichmäßig in der Mischung verteilt.


2. Nachdem die Beizmischung fertig ist, schneiden Sie den Hering in Filetstücke ohne kleine und große Gräten, Flossen und Schwänze. Es ist auch notwendig, Blut und dunkle Beläge abzuwaschen. Da der Hering nur einen Tag lang gesalzen wird, müssen die Filets gesalzen werden und nicht der ganze Fisch.

3. Nehmen Sie einen Behälter zum Beizen, vorzugsweise einen Kunststoffbehälter oder ein Tablett aus lebensmittelechtem Edelstahl, und bestreuen Sie den Boden mit einer kleinen Menge Beizmischung.

4. Legen Sie die ersten beiden Heringsfiletstücke mit der Hautseite nach oben in den Behälter und bestreuen Sie den Fisch anschließend ebenfalls mit der Beizmischung.

5. Stapeln Sie den Hering weiter übereinander und bestreuen Sie ihn großzügig mit der Beizmischung. Am Ende beginnt der Hering Flüssigkeit abzugeben – das ist ganz normal, der Salzvorgang hat begonnen und Sie können Ihren Behälter mit einem Deckel abdecken und den Hering für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Von Zeit zu Zeit können Sie den Hering in der entstandenen Salzlake wenden, damit der Prozess gleichmäßiger abläuft.

6. An einem Tag ist der Hering fertig, aber wie kann man für einen so leckeren Hering nicht Zwiebeln mit Butter und Gewürzen zubereiten? Die Zwiebeln in Ringe schneiden, den Koriander im Mörser leicht zerstoßen, bis ein angenehmer Duft entsteht.

7. Waschen Sie den Hering, um die Salzlösung zu entfernen, tupfen Sie ihn trocken und schneiden Sie ihn in für Sie geeignete Stücke.

8. In ein Glas mit Zwiebeln und Gewürzen geben, bis das Glas voll ist.

9. Nach Belieben mit aromatischem Pflanzenöl auffüllen. Lassen Sie den Hering noch 1-2 Stunden im Kühlschrank stehen und dann können Sie ihn probieren.Herrlicher Geschmack und unvergleichliche, einfache Zubereitung! Hering in Senf ist an einem Tag fertig!

Guten Appetit!