Zutaten:
- - gesalzener/leicht gesalzener Hering – 1 Stk.;
- - Zitrone – 0,5 Stk.;
- - Zwiebel – 1 Stk.;
- - Knoblauch – 1 Zehe;
- - Essig 6% - 1-2 EL;
- - Olivenöl – 3 EL;
- - Zucker – 1 TL;
- - schwarzer Pfeffer – 0,5 TL;
- - Muskatnuss – 2 Prisen;
- - Chiliflocken – 0,5 TL;
- - Koriander – 0,5 TL.
- Kochzeit: 30 Minuten.
- Portionen: 2-3.
Rezept:
1. Gesalzener/leicht gesalzener Hering muss so geschnitten werden, dass zwei Filetstücke ohne Gräten entstehen. Wenn Sie Kaviar finden, bewahren Sie ihn auf; er kann auch zum Einlegen in ein Glas gegeben werden.
2. Schneiden Sie das Heringsfilet in kleine längliche Stücke und entfernen Sie gleichzeitig die restlichen Rippenknochen mit den Fingern.
3. Nehmen Sie ein geeignetes Glas und legen Sie Zwiebelringe und Knoblauchscheiben auf den Boden.
4. Als nächstes geben Sie die Heringsstücke mit Knoblauch und Zwiebelringen ganz nach oben in das Glas oder so lange, bis der Hering und die Zwiebeln verschwunden sind.
5. Korianderkörner müssen vor der Zugabe in das Glas in einem Gewürzmörser zerstoßen werden; die restlichen Gewürze – Muskatnuss, Chiliflocken, schwarzer Pfeffer – können direkt zum Hering und den Zwiebeln darüber gegeben werden.
6. Essig und Olivenöl darübergießen, mit Zitronenscheiben würzen. Sie können Essig durch Zitronensaft ersetzen – drücken Sie den Saft auf den Hering und schließen Sie in diesem Fall Apfelessig aus dem Rezept aus. Schütteln Sie das Glas mit dem eingelegten Fisch gründlich und stellen Sie es für 2 Stunden in den Kühlschrank.
In 2 Stunden ist der eingelegte Hering im Glas fertig!
Guten Appetit!
