Die beliebteste Art der Konservenherstellung ist die Methode „Gurken in Marinade“. So bleiben die Gurken ganz und können sowohl für die Zubereitung von Salaten als auch pur zum Servieren zu verschiedenen Gerichten verwendet werden.
Betrachten wir eine der Möglichkeiten zum Einmachen von Gurken.
Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie folgende Zutaten (bezogen auf ein 1,5-Liter-Glas):
1. Wasser.
2. Essigvolumen 20 ml.
3. Zucker in einer Menge von 25 g.
4. Salz in einer Menge von 25 g.
5. Zitronensäure in einer Menge von 10 g.
6. Gemahlener roter Pfeffer in einer Menge von 10 g.
Um Gurken Aroma, Farbe und Geschmack zu verleihen, benötigen Sie folgende Zutaten:
1. Knoblauch – 3 Zehen.
2. Meerrettichwurzel.
3. Schwarze Johannisbeerblätter.
4. Kirschblätter - 2 Stk.
5. Dill.
Konservenprozess.
1. Zunächst müssen Sie die Gurken vorbereiten. Waschen Sie dazu alle Gurken gründlich unter fließendem Wasser.
2. Als nächstes schneiden Sie die Schwänze der Gurken auf beiden Seiten ab.
3. Anschließend die Gurken in einen großen Behälter geben. Anschließend die Gurken mit Wasser auffüllen, bis sie vollständig bedeckt sind.Lassen Sie die Gurken in dieser Form mindestens 4 Stunden, am besten aber über Nacht. Auf diese Weise erhalten die Gurken knackige Eigenschaften und es entsteht eine übermäßige Bitterkeit.
4. Während die Gurken ziehen, müssen Sie die restlichen Zutaten zum Einmachen vorbereiten. Zuerst waschen wir die Kirschblätter und legen sie auf den Boden des Glases.
5. Als nächstes schälen Sie die Meerrettichwurzel und reißen sie in kleine Stücke.
6. Anschließend die Meerrettichstücke in ein Glas geben.
7. Die Johannisbeerblätter waschen, aussortieren und ebenfalls in ein Glas geben.
8. Um den Gurken ein reiches Aroma zu verleihen, waschen Sie die Dillschirme und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
9. Dillschirme in das Glas gießen.
10. Zum Schluss den Knoblauch schälen.
11. Um ein intensiveres Knoblaucharoma und einen intensiveren Knoblauchgeschmack zu erhalten, schneiden Sie die Knoblauchzehen in zwei Hälften und geben Sie sie mit den restlichen Zutaten in ein Glas.
12. Im letzten Schritt der Zubereitung die Gurken in ein Glas geben. Wir platzieren die Gurken sehr eng und verwenden Gurken unterschiedlicher Größe. Sie können einen Zweig Dill und ein Stück Meerrettich darauf legen.
13. Als nächstes müssen Sie Wasser kochen und das Glas mit Gurken bis zum Rand mit diesem Wasser füllen. Decken Sie die Gläser mit Verschlussdeckeln ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
14. Nach dem Abkühlen müssen Sie das Wasser aus den Dosen ablassen. Setzen Sie dazu einen speziellen Deckel auf das Glas und gießen Sie das Wasser in einen gemeinsamen Behälter.
15. Die resultierende Salzlake sollte gekocht und mit Gewürzen versetzt werden. Anschließend die Marinade noch einmal aufkochen lassen und heiß in die Gläser füllen. In dieser Form verschließen wir die Gläser mit Verschlussdeckeln. Die fertigen Gurken auf den Boden legen. Gleichzeitig drehen wir die Gläser um und setzen sie auf die Deckel. Wir wickeln die Gläser in warme Kleidung.
16. Lassen Sie die Gläser abkühlen und schicken Sie sie zur Lagerung in den Keller.
Nach diesem Rezept zubereitete Gurken sind sehr lecker. Sie sind knusprig und haben ein angenehmes Aroma.
