Gesalzenes Schmalz wird von vielen modernen Ernährungswissenschaftlern als gesundes Produkt angesehen, wenn es in Maßen konsumiert wird. Viele Leute kaufen ein gedämpftes Produkt und salzen es selbst. Manchmal kommt es vor, dass das Schmalz entweder zu dünn ist und eine harte Haut hat, oder ein Stück vom Bauch abgeschnitten ist und zum Salzen nicht gut geeignet ist. In diesem Fall hilft ein Rezept für in Zwiebelschalen gekochtes Schmalz.
Dieses gesalzene Schmalz ist wunderschön und lecker. Während des Garvorgangs werden die Mängel beseitigt und das Fett in der Zwiebelschale wird weich.
Zutaten
Um gekochtes Schmalz in Zwiebelschalen zuzubereiten, benötigen Sie:
- Schmalz 0,9 - 1,0 kg;
- Salz 60 - 70 g;
- Zwiebeln 5-6 Stk.;
- Knoblauch 1/2 Kopf;
- Lorbeerblätter 5 Stk.;
- Wasser 1,4-1,5 l;
- Pfefferkörner 5 Stk.
Schmalz in Zwiebelschalen kochen
1. Das Schmalz mit einem Messer von Schmutz befreien, bei Bedarf abspülen und in Stücke schneiden. Für die Zubereitung von Schmalz in der Schale empfiehlt es sich, Stücke mit einer Schicht und nicht dicker als 3 cm zu nehmen, ideal sind Stücke von der Bauchseite.
2. Geben Sie das Schmalz in eine geeignete Schüssel und streuen Sie die Hälfte des Salzes darüber. Lassen Sie das Schmalz einige Stunden auf dem Tisch liegen.Vielleicht gibt es zu Hause gesalzenes Schmalz, das der Familie nicht so gefiel, man kann es aber auch in Zwiebelschalen kochen.
3. Entfernen Sie die oberste Schalenschicht von den Zwiebeln. Alles in die Pfanne geben. Gießen Sie Wasser hinein.
4. Zum Kochen bringen und 8-9 Minuten kochen lassen.
5. Das restliche Salz in die Zwiebelbrühe gießen, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Schmalz hinzufügen.
6. Das Schmalz in der Schale ca. 60 – 70 Minuten garen. Der Vorgang muss unter einem Deckel erfolgen.
7. Das fertige Schmalz sollte direkt in der Brühe etwas abkühlen.
8. Entfernen Sie das Schmalz und bestreuen Sie es mit gehacktem Knoblauch.
9. Das in den Spelzen gekochte Schmalz in einen Beutel geben, zubinden und alles für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Danach kann das gekochte Schmalz in Aufschnitt und für die Zubereitung von Sandwiches verwendet werden.
