Sie können Hüttenkäse oder Hüttenkäse aus Vollmilch zu Hause herstellen. Es kocht ziemlich schnell – etwa 10 Minuten. Es dauert noch etwa zwei Stunden, das Produkt zu formen. Anschließend kann es zum Tisch serviert oder zur längeren Haltbarkeit in Salzlake eingelegt werden.
- Menge des fertigen Produkts: 400 g.
- Kochzeit: ab 10 Minuten.
Erforderliche Zutaten und Ausrüstung
Um einen kleinen Laib Käse zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- hausgemachte Milch – 3 Liter;
- Sauerrahm – 7 gestrichene Esslöffel;
- Saft einer Zitrone;
- Speisesalz – 1 Esslöffel für Käse und 2 Esslöffel für Salzlake.
Für den Vorbereitungsprozess benötigen Sie folgende Ausrüstung:
- 4-Liter-Topf;
- Sieb und Behälter zur Gewinnung von Zitronensaft;
- Teelöffel und Esslöffel;
- Gaze – 1 qm M.;
- Untertasse;
- Planke;
- Sieb und Schüssel zum Auffangen der Molke;
- Messer;
- Holzspatel;
- Literglas mit Schraubverschluss.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Käseherstellung
1. Die Milch in einen Topf geben und erhitzen.
2. Den Saft einer ganzen Zitrone auspressen. Für drei Liter Milch benötigen Sie 5 – 6 Esslöffel Zitronensaft.
Schneiden Sie die Zitrusfrüchte in zwei Hälften und drücken Sie sie aus. Halten Sie sie dabei über ein Sieb, damit die Kerne nicht in die Tasse mit dem Saft fallen.
3. Sauerrahm in die heiße Milch geben und gut verrühren. Diese Zutat macht die Mischung dicker und startet den Gerinnungsprozess der Milch.
Damit die heiße Masse nicht anbrennt, muss sie regelmäßig umgerührt werden, indem man mit einem Holzspatel über den Boden fährt.
5. Wenn die saure Sahne gleichmäßig in der Milch verteilt ist, Zitronensaft hinzufügen. Es hilft, die Quarkmasse von der Molke zu trennen.
6. Die Milch unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn sich Schaum auf der Oberfläche bildet, reduzieren Sie die Hitze. Nach dem Kochen die Quarkmasse 1 Minute kochen lassen.
7. Wir falten die Gaze in 4 Schichten. Ich empfehle nicht, das Material in 1 oder 2 Schichten zu verwenden. Beim Auspressen der Molke sickert der Käsebruch durch die Zellen. Stellen Sie eine Schüssel (mindestens 3 Liter Volumen) in die Spüle. Stellen Sie ein mit Gaze ausgelegtes Sieb hinein. Nehmen Sie die Pfanne mit Topflappen und gießen Sie den Inhalt in einen Behälter mit Gaze.
8. Nehmen Sie das Sieb aus der Schüssel mit der Molke und stellen Sie es auf einen Teller. Wir schütten das Serum nicht aus, es wird sich später als nützlich erweisen. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen und den Hüttenkäse etwas abkühlen.
9. Wenn der hausgemachte Hüttenkäse abgekühlt ist, fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu. Fassen Sie die Ränder der Gaze zusammen und drehen Sie sie fest, um die restliche Flüssigkeit zu entfernen.
10. Legen Sie den Hüttenkäse fest zu einer Halbkugel geformt auf ein Brett, bedecken Sie ihn mit einer Untertasse und setzen Sie ihn unter Druck (ein beliebiges Gefäß mit Wasser geeigneter Größe). Es dauert 2 bis 4 Stunden, um aus weichem Quark hausgemachten Käse zu formen.
11. Nachdem Sie den Druck entfernt haben, falten Sie die Ränder der Gaze vorsichtig auseinander. Wir nehmen das resultierende Produkt heraus und legen es auf die Tafel.
12. Wenn der Käse am Tag der Zubereitung serviert werden soll, kann er in Teller oder Würfel geschnitten werden.Es eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Salaten und Pizza.
13. Wenn Sie jungen Käse wie Mozzarella probieren möchten, schneiden Sie den Kopf in Würfel und legen Sie ihn in Salzlake.
Um es zuzubereiten, gießen Sie die Molke in ein Literglas, fügen Sie 2 Esslöffel Salz hinzu und rühren Sie um. Nach 2 Stunden erhält das Produkt einen charakteristischen salzigen Geschmack. Dieser Käse ist maximal drei Tage haltbar.
