Die folgenden Fragen stellen sich oft für diejenigen, die zum ersten Mal Hüttenkäse zu Hause herstellen. Ich werde sie beantworten.
1. Welche Milch verwenden Sie für die Herstellung von hausgemachtem Hüttenkäse?
Geeignet sind sowohl Vollmilch als auch pasteurisierte oder sterilisierte Milch. Vollmilch sauert am besten und schnellsten. Etwas länger pasteurisiert oder sterilisiert. UHT-Milch ist nicht geeignet, weil... es ist absolut tot. Wenn es sauer wird, wird dies nicht von denselben Bakterien verursacht, die für Hüttenkäse benötigt werden.
Sie können sowohl Kuh- als auch Ziegenmilch nehmen.
2. Ist es notwendig, Milch abzukochen, bevor man sie sauer macht?
Wenn Sie Milch von einer gesunden Kuh nehmen, von vertrauenswürdigen Personen, ist es nicht notwendig, sie abzukochen. Sie müssen den fertigen Hüttenkäse nur noch sterilisieren.
Wenn Sie Vollmilch auf dem Markt kaufen, ist es besser, die Milch zum Kochen zu bringen und den Herd abzustellen, wenn die ersten Bläschen an der Oberfläche erscheinen.Die Hauptsache ist, die Milch nicht zu überhitzen, sonst wird der Hüttenkäse geschmacklos.
3. Wie lange sollte Milch sauer sein?
Von 2 bis 4 Tagen. Sie müssen warten, bis das hellgrüne Wasser – Molke – aus der Milch austritt. Der Geruch sollte angenehm sein, saure Milch, ohne Bitterkeit.
4. Wohin mit dem Serum?
Trinken und noch einmal trinken. Das ist ein unglaublich heilendes Produkt! Es bleibt bis zu 2 Tage lang gesund und lecker. Ab dem dritten Tag bis zu einer Woche kann die Molke für kosmetische Zwecke oder zur Herstellung von Pfannkuchen, Kuchen usw. verwendet werden.
Beginnen wir also mit der Herstellung von hausgemachtem Hüttenkäse.
1. Nehmen Sie eine Dose Milch und stellen Sie sie an einen warmen Ort. Auf dem Tisch neben dem Herd lässt sich meine Milch gut säuern.
2. Nach 2-4 Tagen wird die Milch sauer. Oben erscheint eine Schicht Sauerrahm und unten und an den Wänden des Glases erscheint grünlich-transparente Molke. Manche Leute schöpfen die saure Sahne ab und essen sie separat. Ich gebe es den Katzen. Obwohl es pur köstlich ist, bin ich kein Fan von saurer Sahne. Wenn Sie die saure Sahne weglassen, wird der Hüttenkäse fetter und die fertige Molke wird nicht durchsichtig, sondern trüb weiß. Aber das macht es nicht weniger nützlich.
3. Nehmen Sie eine tiefe Pfanne und legen Sie einen beliebigen Stoff, zum Beispiel ein Handtuch, auf den Boden (damit das Glas nicht platzt). Stellen Sie das Glas Hüttenkäse in die Pfanne und fügen Sie Wasser hinzu. Es ist wünschenswert, dass der Wasserstand den Stand des Hüttenkäses im Glas erreicht, aber wenn dies nicht funktioniert, dann mindestens bis zur Hälfte des Glases. Schalten Sie die Hitze ein und lassen Sie das Glas 30 Minuten lang stehen, damit der Hüttenkäse sterilisiert wird. Das Wasser sollte leicht sprudeln, aber nicht kochen, sonst kocht der Hüttenkäse und sieht aus wie Gummi.
3. Nehmen Sie das Glas aus der Pfanne. Es gibt zwei Möglichkeiten, den Quark von der Molke zu trennen. In jedem Fall benötigen wir Gaze von ca. 30 x 30 cm, gefaltet in 2-4 Lagen.
- Unsere Großmütter verwendeten die erste Methode.Sie hängten einen Mullbeutel mit Hüttenkäse über die Pfanne, die Molke lief ab, aber der Hüttenkäse blieb zurück. Ich bevorzuge diese Methode:
- Nehmen Sie einen normalen Dampfgarer und legen Sie Gaze auf den Topf mit Löchern. Gießen Sie den Hüttenkäse aus dem Glas auf das Käsetuch. Die Molke läuft in die untere Pfanne ab und der Quark bleibt in der Gaze.
4. Das Serum lässt etwa 30–40 Minuten einwirken. Beschleunigen Sie den Vorgang nicht durch Zusammendrücken des Mullbeutels. Unter starkem Druck beginnt der Käsebruch zu sickern und zusammen mit der Molke zu fließen. Das Endergebnis wird ein weniger fertiges Produkt sein. Lassen Sie das Serum von selbst abtropfen. Probieren Sie es. Es ist sauer und vor allem unglaublich gesund für den ganzen Körper! Es eignet sich gut zum Waschen von Gesicht und Haaren. Dies ist ein unverzichtbares Produkt für die Intimhygiene. Kein im Laden gekauftes Gel mit Milchsäure kann Molke ersetzen! Besonders für Frauen, die unter Soor leiden.
5. Hüttenkäse zu Hause ist überraschend zart, saftig und aromatisch.
