Der Fisch wird sehr zart. Der Aufguss von Zwiebelschalen verleiht dem Gericht eine goldene Farbe und Pflaumen sorgen für ein leicht rauchiges Aroma. Der fertige Fisch ähnelt in Geschmack und Aussehen dem berühmten Fischkonserven in Öl.
Gekühlte Sprotten als separates Gericht servieren. Aus dem aromatischen Fisch können Sie Salate und Sandwiches zubereiten.
Der fertige Fisch wird von einer Beilage aus Kartoffeln, Nudeln und gehacktem frischem Gemüse begleitet.
- Zeitaufwand – 2 Stunden.
- Ergiebigkeit: 3 Portionen.
Erforderliche Produkte:
- kleiner Fisch (Sardelle, Hering, Sprotte, Sprotte) – 700 g;
- Sonnenblumenöl – 75 ml;
- Gewürzset für Fisch – 5 g;
- Zwiebelschale – 2 Handvoll;
- Lorbeerblatt – 1 Stk.;
- Salz – 10-15 g;
- Pflaumen – 6 Stk.
Methode zur Zubereitung von Sprotten:
1. Zwiebelschale waschen, mit kochendem Wasser (250-300 ml) aufgießen und 15 Minuten einwirken lassen.
2. Spülen Sie in der Zwischenzeit den aufgetauten Fisch unter fließendem Wasser ab. Köpfe und Eingeweide entfernen, salzen und mit Gewürzen bestreuen.
3. Bereiten Sie eine Bratpfanne mit dickem Boden (eine Bratpfanne oder einen Topf) vor, gießen Sie Öl hinein und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze etwas.
4. Legen Sie den vorbereiteten Fisch mit der Rückseite nach oben fest in das Öl, oder legen Sie ihn in zwei Schichten. Gießen Sie den abgesiebten Aufguss aus Zwiebelschalen hinein, bis der Inhalt der Bratpfanne vollständig bedeckt ist.
5. Die Sprotten bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 50-60 Minuten köcheln lassen. Pflaumen hinzufügen und weitere 40 Minuten kochen lassen.
6. Den fertigen Fisch probieren, nach Belieben salzen und abkühlen lassen. Fügen Sie dem Gericht frische Kräuter hinzu, um ihm Geschmack zu verleihen.
Guten Appetit!
