Lodde ist ein preiswerter und schmackhafter Fisch. Geräuchert, gesalzen, gebraten oder gebacken eignet es sich hervorragend als Snack. Aber viele Leute wollen sich wegen des Ausdünnungsprozesses nicht damit herumschlagen. Es scheint schwierig zu sein, einem so kleinen Ding alle Eingeweide und Knochen zu entziehen. Doch es gibt eine Reinigungsmethode, die den Zeitaufwand deutlich verkürzt. Mit seiner Hilfe können Sie in nur fünf Minuten ein Kilogramm Fisch sortieren. Interessant? Dann ist dieser Meisterkurs genau das Richtige für Sie.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Schneiden von Lodde
Lassen Sie den gefrorenen Fisch über Nacht im Kühlschrank, damit er allmählich auftaut. Dadurch bleiben Saftigkeit und Stärke erhalten. Wenn Sie keine Zeit haben, tauen Sie es in kaltem Wasser auf. Während der Fisch auftaut, bereiten Sie die folgenden Geräte für die Arbeit vor:- ein in Frischhaltefolie eingewickeltes Holzbrett;
- scharfes Fischmesser;
- zwei Teller für ganze und filetierte Lodde;
- Abfallbeutel.
Es ist einfacher, mit Fisch zu arbeiten, der nicht vollständig geschmolzen ist. Wir nehmen es aus dem Wasser, legen es auf ein Brett und beginnen mit der schnellen Reinigung.
1. Entfernen Sie zunächst den Kopf aller Lodde und ziehen Sie gleichzeitig das Innere heraus. Wir brauchen kein Werkzeug. Wir machen alles von Hand.Drücken Sie mit den Fingern auf die Basis des Kopfes und ziehen Sie ihn heraus. Dabei werden die inneren Organe an ihren Platz gezogen. Wir legen den Kopf und sie in einen Abfallbeutel und legen den Kadaver auf einen Teller. Wir machen das mit allen Fischen auf einmal.
2. Als nächstes schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Bauchhöhle bis zum Schwanz (etwas weiter als bis zum Anus) ein. Wir führen das Messer in die Höhle ein und reißen mit einer Bewegung den Bauch auf. Zu diesem Zeitpunkt ist es nicht erforderlich, den restlichen Kaviar und die Filme zu entfernen. Verschwenden wir keine Zeit. Wir zerschneiden schnell alle Kadaver und gehen zur Reinigungsphase über.
Achten Sie darauf, wie die Karkasse geschnitten wird. Dieser Schnitt hilft Ihnen, die Knochen schnell zu entfernen.
3. Entfernen Sie die schwarze Folie mit einer Serviette (Toilettenpapier oder Papiertuch). Diesen Schritt sollten Sie nicht überspringen, da die Folie dem Fleisch einen matschigen Geschmack verleiht.
4. Jetzt müssen Sie den Lodde vorbereiten, um den Grat und die kleinen Gräten zu entfernen. Legen Sie dazu den Kadaver mit dem Bauch nach unten, streichen Sie mit dem Finger über den Grat und drücken Sie dabei auf den Rücken.
5. Legen Sie Ihren Finger auf den Grat in der Nähe des Schwanzes und ziehen Sie daran. Es lässt sich problemlos mit allen Knochen in einem Handgriff entfernen.
Der Prozess ist also abgeschlossen. Wir haben kleine Fische in nur fünf Minuten geputzt. Bitte beachten Sie, dass Sie eine Schritt-für-Schritt-Methode verwenden müssen. Das heißt, wenden Sie ein Verfahren für alle Fische an. Auf diese Weise funktioniert es schneller.
Schauen Sie klar
Wie man ein Kilogramm Lodde in 5 Minuten reinigt, können Sie im Video anschaulich sehen.
