Makrele auf dem Grill

Auf dem Grill gebackene Makrelen können eine schnelle Improvisation sein, wenn nur noch wenig Zeit bleibt, bis unerwartete Gäste eintreffen. Der Fisch wird eine Stunde lang mariniert und fast sofort gebacken: Es dauert nur 20 Minuten, bis die Seiten des Kadavers goldbraun werden. Gekochte und gebratene Makrelen sind geschmacklich nicht mit gegrilltem Fisch zu vergleichen. Man genießt dieses Gericht, indem man mit einer Gabel kleine Stücke abbricht. Nach dem Backen erhält der Fisch einen anderen „Status“, zu diesem Gericht kann ein Glas leichter Weißwein gereicht werden.

Produkte:

• Makrele - 2 Stk.,
  
• Olivenöl - 6 EL. l.,
  
• Zitronensaft - 2,5 EL. l.,
  
• Sojasauce - 4 EL. l.,
  
• trockene Gewürze (provenzalische Kräuter oder Trockenfischgewürz) - 2 EL. l.,
  
• Salz - 1 TL.

Reihenfolge beim Garen von Makrelen auf dem Grill

1. Ideal ist es, frisch gefangene Makrelen auf den Grill zu werfen. Dann benötigen Sie keine Gewürze, sondern können mit Salz und Zitronensaft auskommen. Um gefrorenen Fisch schmackhaft zu machen, muss ihm mehr Aufmerksamkeit geschenkt werden. Große, fette Makrelen werden im Ganzen gebacken.
2. Die Kadaver werden zerlegt, die Eingeweide entfernt und gewaschen. Sehr oft wird Makrele mit dem Kopf gebacken, nachdem die Kiemen entfernt wurden.Aber gebackener Fisch ohne Kopf sieht appetitlicher aus, deshalb sollte man die ungenießbaren Teile vorher entfernen.

3. Nachdem Sie die Kadaver unter fließendem kaltem Wasser gewaschen haben, kratzen Sie die inneren schwarzen Filme mit einem dünnen Messer ab. Zitronensaft auspressen und über den Fisch gießen.

4. Die Kadaver werden von allen Seiten leicht mit Salz eingerieben, wobei etwas Salz entnommen wird. Makrele mit Sojasauce und Pflanzenöl beträufeln.

5. Die Makrele mit Gewürzen bestreuen. Sie können beliebige scharfe Gewürze verwenden. Sie schmieren besonders sorgfältig die Innenseite der Schlachtkörper. Die Fischbäuche sind mit Zitronenschale gefüllt.


6. Stellen Sie das Geschirr mit Makrele für 60 Minuten in den Kühlschrank. Längeres Marinieren führt zu einer übermäßigen Erweichung der Makrele.
7. Backen Sie Makrelen auf einem Grill, da sie vom Spieß direkt in den Grill rutschen können. Der Grill muss nicht geschmiert werden; die Ölmarinade verhindert, dass der Fisch am Metall kleben bleibt.
8. Makrele wird auf jeder Seite 10-12 Minuten gebacken. Gleichzeitig können Sie eingelegte Zwiebeln und Pilze auf den Grill legen. Während des Backens wird die Makrele mit der restlichen Soja-Zitronen-Marinade übergossen.


9. Der Fisch wird auf einen großen Teller gegeben und mit Zitronenscheiben und Kräutern umgeben. Zum Servieren den Fisch in Stücke schneiden und auf jedes Makrelenstück eine Zitronenscheibe legen.

10. Bei einem Picknick werden auf dem Grill gebackene Makrelen ohne Beilage serviert, beschränkt auf Brot und scharfe Soße.
11. Gekühlte Makrelen sind überhaupt nicht wie heiße Makrelen. Viele Leute backen Makrelen, stellen sie in den Kühlschrank und servieren sie erst am nächsten Tag. Kalte Makrele ergibt hervorragende Pasteten. Das Fleisch eines Fisches wird von den Gräten befreit, mit zwei Esslöffeln dicker Mayonnaise vermischt, geschlagen und mit einer Gabel geknetet. Das Ergebnis ist eine üppige, homogene Pastetenmasse. Die Zwiebeln in Würfel schneiden und zur Pastete geben.Gemahlenen schwarzen Pfeffer, Korianderpulver und ganze Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Gebackene Makrelenpastete wird auf Roggenbrot gestrichen.
12. Wenn heiß gebackene Makrelen zum Mittagessen gehören, können Sie sie mit Kartoffelpüree oder einem Salat aus frischem Gemüse servieren.