Welche Gerichte wurden in Russland nicht aus der Familie der Lachsfische zubereitet? Traditionelle Pasteten, dünne Pfannkuchen und köstliche Kulebyaki begannen mit zartem Fleisch von Robben, Keta-Lachs, rosa Lachs oder Forelle. Das Delikatessenprodukt wurde den ersten Gängen zugesetzt und sorgte für einen unvergleichlichen Geschmack warmer Speisen. Das Wort „Rot“ bedeutet seit jeher etwas Schönes, Ehrenhaftes, Zeremonielles. Aus diesen Gründen nahmen seltene Fischarten mit dieser Fleischfarbe einen besonderen Platz in der Küche ein, und zubereitete Gerichte krönten stets festliche Feste.
Zutaten
- 300 g jeder Art von rotem Fisch;
- raffiniertes Öl (Oliven- oder Sonnenblumenöl);
- zerkleinerte Cracker oder fertige Paniermischung;
- Die Menge an Salz und Gewürzen wählen wir nach Geschmack.
Roten Fisch kochen
1. Wenn Sie ein gefrorenes Produkt gekauft haben, lassen Sie die Verpackung auf dem Tisch unter natürlichen Bedingungen auftauen.
2. Wir reinigen den Fisch von Schuppen, waschen ihn, tupfen ihn mit Servietten ab und schneiden die Schichten in Portionen.
3. Zerkleinerte Cracker oder die vorbereitete Paniermischung auf einen flachen Teller geben. Wenn Sie nicht die richtige Komposition zur Hand haben, geraten Sie nicht in Panik! Für diese Zwecke verwenden wir Grieß, Haferflocken oder machen schnell einen Teig.Geben Sie einfach ein Ei, ein halbes Glas Milch und 50 Gramm Mehl in eine Schüssel. Mischen Sie die Zutaten und erhalten Sie eine dicke Mischung, die in ihrer Konsistenz hausgemachter Sauerrahm ähnelt.
4. Rollen Sie den Fisch in der Paniermischung. Drücken Sie die Stücke leicht auf die Masse.
5. Erhitzen Sie die Bratpfanne und gießen Sie 50 Gramm raffiniertes Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl) hinein. Legen Sie rote Fischstücke in das heiße Fett und lassen Sie dabei einen kleinen Abstand zwischen ihnen.
6. Braten Sie das Produkt von allen Seiten an und wenden Sie es, bis sich eine goldene Kruste bildet. Wir verwenden mittlere Hitze. Für die vollständige Bereitschaft benötigen wir nicht mehr als zehn Minuten.
Servieren Sie roten Fisch mit Zitronenscheiben, Brokkoli, zartem Salat, grünen Erbsen, frischen oder gebackenen Tomaten. Wir servieren das Gericht ganz nach Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben. Guten Appetit ist bei uns auf jeden Fall garantiert!
