Gefrorener Fisch ist recht günstig, was ihn für jede Familie, die über eine Räucherei verfügt, noch erschwinglicher macht. Selbstgekauftes Räucherfleisch bietet jedoch noch weitere Vorteile:
- Fehlen von Farbstoffen, Konservierungsmitteln, Geschmacksverstärkern, Stabilisatoren und anderen gefährlichen Bestandteilen;
- Verwendung ausschließlich natürlicher Produkte.
Der Hauptvorteil jedes hausgemachten Essens ist sein hoher Geschmack. Versuchen Sie eines Tages, geräucherten Lodde zuzubereiten. Sie werden es nicht mehr im Laden kaufen.
Einkaufsliste
Zum Heißräuchern benötigen Sie:
- 1 kg Fisch;
- etwa 100 g Salz;
- schwarzer Pfeffer.
Sie können etwas mehr Lorbeerblatt, Zucker oder andere Gewürze hinzufügen, wobei es beim ersten Mal besser ist, sich auf das Standardset zu beschränken. Manche Leute verwenden es schon seit vielen Jahren und bereiten zu Hause heißgeräucherten Lodde zu.
So legen Sie Lodde zum Räuchern ein: Tipps
Zunächst wird der gekaufte Fisch aufgetaut. Benutzen Sie keine Mikrowelle oder andere Geräte. Lassen Sie es auf natürliche Weise auftauen. Anschließend werden die Kadaver gewaschen und von Feuchtigkeit befreit. Das Ausnehmen von Lodde wird nicht empfohlen.
Den vorbereiteten Fisch in einen Behälter geben, mit Gewürzen und Salz bestreuen. Sie können leicht umrühren, damit sich das Salz gleichmäßig zwischen den Lodden verteilt.
Das Salzen dauert etwa eine Stunde. Anschließend werden die Kadaver unter fließendem Wasser gewaschen und erneut mit Papiertüchern getrocknet. Wenn es die Zeit erlaubt, legen Sie den Fisch auf Schneidebretter oder Teller und lassen Sie ihn an der Luft, um die Feuchtigkeit abzulüften.
Wie man Lodde räuchert: eine Schritt-für-Schritt-Anleitung
Die Räucherei wird vorbereitet. Auf den Boden der Kiste werden gehackte, fertige Holzspäne gegossen. Buche hat hervorragende Eigenschaften. Es wird vorgeschlagen, dieses für die Zubereitung der Delikatesse zu verwenden. Auf den Boden wird eine etwa 1 cm hohe Schicht Holzspäne gegossen, wie auf dem Foto zu sehen ist.
Kleine Behälter werden direkt auf die Hackschnitzel gestellt. Das beim Räuchern von Fisch freigesetzte Fett tropft in die Schalen.
Der Fisch wird wie auf dem Foto auf dem Grill ausgelegt. Nachdem Sie ein Kilogramm Lodde gemäß dem Rezept eingenommen haben, müssen Sie es in zwei Portionen räuchern. Die Oberseite der Box schließt dicht ab. Unten brennt ein Feuer oder Kohlen glimmen und drinnen wird heiß geräucherter Fisch gegart.
Es dauert 25–30 Minuten, bis der Fisch essbar ist. Während der angegebenen Zeit verändert sich die Hautfarbe radikal. Es entsteht ein goldener Farbton, anhand dessen man die Reife des Produkts beurteilen kann.
Der Lodde ist fast fertig, aber nehmen Sie ihn nicht sofort aus der Schachtel.Bei geöffnetem Deckel 10–20 Minuten ruhen lassen, bis es abgekühlt ist. Es ist unglaublich schön und gleichzeitig lecker und harmlos geworden. Probieren Sie es schnell aus! Guten Appetit!
