Viele junge Hausfrauen haben Vorurteile gegenüber diesem kleinen Fisch, gerade weil sie nicht wissen, wie man ihn zubereitet. Inzwischen ist richtig gekochter Lodde sehr lecker. Wenn Sie ein Gericht aus Lodde mit einem Minimum an Karzinogenen zubereiten möchten, das gesünder ist, schmoren Sie es mit Zwiebeln im eigenen Saft oder unter Zugabe einer kleinen Menge Wasser oder Sahne.
Heute bieten wir ein Rezept für Liebhaber von frittiertem Lodde an – und diese Köstlichkeit ist vielleicht nur mit frittiertem Stint vergleichbar.
Das Braten von Lodde ist überhaupt nicht schwierig und erfordert viel weniger Aufwand als bei jedem anderen Fisch. Oftmals ist das Einzige, was sie stoppt, der spezifische Fischgeruch, der sich ausbreitet. Um ihn zu reduzieren, können Sie verschiedene Tricks anwenden, die wir im Rezept besprechen.
Um gebratenen Lodde zuzubereiten, benötigen wir:
frisch gefrorener Lodde - 0,5 kg,
Zwiebel - 1 Kopf,
Mehl zum Panieren,
Frittieröl,
Zitronensaft,
Gewürze für Fisch.
Fortschritt der Vorbereitung.
Tauen Sie den Fisch an der Luft auf. Unter kaltem Leitungswasser gut abspülen. Lassen Sie das Wasser abtropfen.
In eine tiefe Schüssel geben, salzen, den Saft einer halben Zitrone auspressen, mit Fischgewürzen oder gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen, wenn Sie andere Gewürze nicht mögen oder diese gerade nicht verfügbar sind. Lassen Sie den Fisch 15–30 Minuten marinieren.
Anschließend den Lodde in Mehl panieren.
Pflanzenöl in einem Kessel erhitzen (besser eine tiefe Bratpfanne oder einen Kessel nehmen, um Spritzer zu vermeiden).
Auf den Boden eine grob gehackte Zwiebelhälfte legen. Den Fisch portionsweise in heißes Öl legen und von beiden Seiten goldbraun braten.
Die Fische können in dichten Reihen platziert werden, aber dann trennen sie sich trotzdem.
Nehmen Sie den frittierten Lodde heraus und legen Sie ihn auf einen mit einem Papiertuch ausgelegten Teller, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
Während der Lodde frittiert wird, können Sie als Beilage Bratkartoffeln und Meerrettichsauce zubereiten.
Die gewaschenen Kartoffeln in Streifen schneiden und nach der letzten Portion Fisch mit Zwiebeln in einem Kessel anbraten.
Für die Soße nehmen Sie saure Sahne und zubereiteten Meerrettich, mischen Sie nach Geschmack, Sie können Sojasoße hinzufügen.
Sofort heiß gebratene Lodde servieren, garniert mit Kartoffeln. Die Soße separat servieren.
