Um das rosa Lachsfilet zart und saftig zu machen, würzen Sie es mit aromatischen Zwiebeln und Kräutern und geben Sie es in den Ofen. Dieses Gericht eignet sich gleichermaßen für ein leichtes Abendessen oder eine festliche Tafel. Rosa Lachsfilet hat praktisch keine Gräten, es gart schneller als Fleisch. Ideal für Situationen, in denen Sie leckeres Essen genießen möchten, aber nicht viel Zeit und Mühe investieren möchten. Das Einlegen von rosa Lachs ist noch einfacher als das Backen. Ein paar Handgriffe und in wenigen Stunden haben Sie köstlichen, leicht gesalzenen Fisch für Sandwiches und Canapés.
Rosa Lachs eignet sich gut zum Backen im Ofen und zum Einlegen. Im Vergleich zu anderem Lachs ist er weniger fetthaltig. In Folie im Ofen gegarter Fisch eignet sich hervorragend für die diätetische Ernährung. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von rosa Lachs mit verschiedenen Verarbeitungsmöglichkeiten. Aus einem Kadaver bereiten wir zwei Gerichte zu und aus Kopf, Schwanz und Grat erhalten wir eine wunderbare Fischsuppe. Ein wirklich vielseitiger Fisch, los geht's!
Rosa Lachsfilet im Ofen
Die Vorbereitung dauert 1 Stunde, die meiste Zeit wird jedoch für die Vorbereitungsarbeiten zum Schneiden des Kadavers aufgewendet.
Zutaten (2 Portionen):
- Rosa Lachs – 1 Stk. (1 kg)
- Zwiebel – 1 Stk.
- Petersilie, Dill – mehrere Zweige.
- Pflanzenöl – 1 EL. l.
- Salz, schwarzer Pfeffer.
Reinigen Sie den rosa Lachskadaver von Eingeweiden und Schuppen, spülen Sie ihn ab und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch.
Den Schwanz, die Flossen und den Kopf beiseite legen (die Suppe später aufkochen) und das Filet mit einem scharfen Messer vorsichtig vom Rückgrat trennen.
Hinweis: Trennen Sie das rosa Lachsfilet nicht von der Haut, da dies die Unversehrtheit der Schicht bewahrt und das Fleisch beim Garen nicht seinen Saft verliert.
Legen Sie eine Schicht rosa Lachsfilet mit der Hautseite nach unten in einen hitzebeständigen Behälter.
Mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen, mit Zwiebelhalbringen, Kräuterzweigen und einer Schicht Folie bedecken.
30-35 Minuten backen, maximale Hitze 200 Grad.
Zartes, mäßig gesalzenes Filet
Die zweite Schicht rosa Lachsfilet wird gesalzen. Mischen Sie 2 Esslöffel Salz und 3 Esslöffel Zucker. Legen Sie den Fisch in einen Plastikbehälter und bedecken Sie ihn mit der Zucker-Salz-Mischung.
Tipp: Wenn Sie eine größere Menge Fisch zum Salzen verwenden, ist das optimale Verhältnis von Zucker und Salz wie folgt: Zucker beträgt immer 1 EL. Löffel mehr als Salz.
Über Nacht im Kühlschrank stehen lassen und morgens das restliche Salz abwaschen. Zartes, leicht gesalzenes Filet ist fertig, genießen Sie es!
Guten Appetit!
