Ich verwende mein Lieblingsrezept zum Einmachen nicht nur, wenn ich für die zukünftige Verwendung koche. Aber auch, wenn Sie dringend eine kleine Menge dieser süßen Leckerei benötigen. Ich habe zum Beispiel beschlossen, morgens Pfannkuchen zu backen. Und ich werde ihnen diese Köstlichkeit auch servieren.
Sie können Basilikum oder Zimtstangen hinzufügen und die süßen und sauren Töne nach Ihren Wünschen anpassen. Dasselbe gilt auch für die zweite kulinarische Variante, die auf Basis von Himbeerresten kreiert wird.
Zutaten für Marmelade:
- eine gleiche Portion Beeren und Kristallzucker;
- Basilikumblätter nach Geschmack;
- aus ein paar Gramm Zitronensäure oder Zitronensaft;
zu trinken:
- Himbeerkuchen;
- ab 100 g Johannisbeeren;
- Wasser und Zucker nach Bedarf.
Wie und was zu tun ist:
Übrigens waschen viele Menschen ihre Beeren nicht. Ich tauche sie vorab, wenn auch für ein paar Minuten, in kaltes, leicht gesalzenes Wasser. Auf diese Weise entferne ich sowohl Schmutz als auch mögliche Spinnenwanzen.
Erst nach diesem Vorgang mahle ich die Früchte mit einem Mixer.
Ich wische es ab.
Aus den im Sieb verbliebenen Kernen, unter Zugabe von insbesondere schwarzen Johannisbeeren, Zucker und Wasser koche ich Kompott. Ungefähr eine halbe Stunde.
Die geriebenen Himbeeren verdünne ich mit Zucker.
Umrühren, abschöpfen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Ich füge Basilikum hinzu.Es löst sich vollständig auf und verleiht dem Sud eine angenehm aromatische Note.
Vergessen Sie nicht die Säure (oder den Saft). Ein solcher Zusatz ist notwendig, damit später (bei längerer Lagerung) nichts kandiert. Und die Farbe der Marmelade wird heller.
Ich koche noch etwa 15 Minuten weiter. Ich schalte den Herd aus, ohne darauf zu warten, dass alles abgekühlt ist, und gieße die flüssige Zubereitung in ein steriles Glas.
Abkühlen lassen, fest verschließen. Dann stelle ich es in den Kühlschrank oder Keller.
Möchten Sie Marmelade sofort genießen? Ich verschließe den Behälter einfach mit einem Deckel. Ich habe es abends gekocht. Über Nacht hat das Leckere eine geleeartige Konsistenz angenommen. Während des Frühstücks war sie wie der Waldsänger ein großer Erfolg. Das Kompott blieb zum Mittagessen übrig.
