Der komplexe Geschmack des Likörs ist zweifellos sein Vorteil. Kirsch- und Johannisbeerblätter verleihen ihm einen geheimnisvoll-würzigen Geschmack. Dem Likör werden auch Kirschzweige zugesetzt, wodurch der besondere Farbton entsteht, der für in Holzfässern gelagerte Getränke charakteristisch ist. Kirschen und Johannisbeeren vertragen sich gut, die Beeren ergeben eine köstliche neue Mischung. Sie müssen nur drei bis vier Tage warten, bis der Likör fertig ist. In dieser Zeit erlangt der Geschmack eine stabile Stabilität und bleibt auch in Zukunft nahezu unverändert. Die Stärke des Likörs wird nicht unerschwinglich sein, er entspricht voll und ganz der Klasse der leichten Beerengetränke auf Alkoholbasis.
Zutaten
- Kirsche - 250 g.,
- schwarze Johannisbeere - 350 g,
- Alkohol 95% - 350 ml.,
- Wasser - 800 ml.,
- Zucker - 350 g.,
- Zitronensäure - 1 TL,
- schwarze Johannisbeerblätter,
- Kirschblätter mit Zweigen.
Reihenfolge der Spirituosenzubereitung
1. Um zu verhindern, dass der Likör wie vergorener Likör aussieht, nehmen Sie hochwertige reife Kirschen und Johannisbeeren. Pflücken Sie 3 dünne Kirschzweige mit sauberen jungen Blättern. Schneiden Sie 6-8 Johannisbeerblätter ab.
2. Beeren und Blätter werden gewaschen, es darf kein Staub zurückbleiben.
3. Kirschen und Johannisbeeren in einen Topf geben.
4. Kristallzucker hinzufügen.
5.Zitronensäure hinzufügen. Der Likör wird nicht sauer sein, aber Zitronensäure dient als verbindendes Prinzip für Kirsch- und Johannisbeeren.
6. Geben Sie die gesammelten Blätter in die Pfanne.
7. Messen Sie die benötigte Wassermenge genau ab. Gießen Sie Wasser in die Pfanne.
8. Kirschen und Johannisbeeren 5 Minuten kochen, die Hitze kann mittel sein.
9. Wenn die Brühe auf Raumtemperatur abgekühlt ist, filtern Sie sie. Sie werfen Beeren, Zweige und Blätter weg. Die abgeseifte Brühe wird bei starker Hitze noch eine Minute lang gekocht. Warten Sie erneut, bis die Flüssigkeit vollständig abgekühlt ist.
10. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Glasbehälter. Sie können eine Dose oder eine große Flasche nehmen.
11. Kalten süßen Beerensud mit Ethylalkohol vermischen und umrühren.
12. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 3-4 Tage stehen. Es ist nicht nötig, den Likör zu schütteln oder umzurühren; das Getränk übersteht alle seine Veränderungen in der Stille und im Dunkeln.
13. Den fertigen Likör in schöne Flaschen füllen und in den Kühlschrank stellen. Das gekühlte Getränk kann sofort serviert werden. Kirsch- und Johannisbeerlikör passt hervorragend zu einem zarten Biskuitkuchen.
