Das sommerlichste, erfrischendste und günstigste Durstlöschgetränk ist Kwas. Zusätzlich zu allen aufgeführten Vorteilen hat dieses Getränk auch Vorteile für den Körper, über die Sie auf einer anderen Website lesen können. Selbstgemachter hausgemachter Kwas nach dem klassischen Rezept wird alle im Laden gekauften Analoga in Geschmack und anderen Qualitäten deutlich übertreffen.
Klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept für Kwas
Wir stellen aus einfachen Zutaten hausgemachten Kwas ohne Hefe her:
- Borodino-Brot 1 Laib;
- Rosinen 200 g;
- Zucker 400 g;
- Wasser 10 l.
Für das Rezept verwenden wir einen kleinen Laib Borodino-Brot mit einem Gewicht von etwa 0,3 kg. In ziemlich große quadratische Stücke schneiden.
Das Wasser muss abgekocht werden. Es ist praktisch, eine große Glasflasche als Behälter für die Zubereitung von Kwas zu verwenden.
Nachdem Sie die Flasche mit heißem Wasser gefüllt haben, fügen Sie sofort geschnittenes Brot und Zucker hinzu.
Um unserem Kwas eine schöne braune Farbe zu verleihen, fügen Sie etwas gebrannten Zucker hinzu. Die Zubereitung ist ganz einfach: 3 Esslöffel in einer Pfanne schmelzen.
Gießen Sie etwas Wasser hinzu, damit der Zucker nicht zu Bonbons wird.
Dies verleiht dem Getränk neben der Farbe auch einen angenehmen Karamellgeschmack.Wir geben das alles auch in die Flasche und mischen.
Nun muss der Aufguss vor der Zugabe von Rosinen abgekühlt werden. Es ist bekannt, dass Rosinen Wildhefe enthalten, die in heißem Wasser einfach abstirbt und keine Gärung stattfindet. Langsam bei Raumtemperatur abkühlen lassen, damit das Brot möglichst lange in der heißen Lösung bleibt.
Nachdem die Kwas-Würze auf Raumtemperatur abgekühlt ist, fügen Sie ungewaschene Rosinen hinzu. Eben ungewaschen, um die Wildhefe nicht abzuwaschen. Die Fermentation beginnt an einem Tag und dauert bis zu 4 Tage. Legen Sie keinen Wasserverschluss oder Gummihandschuh auf den Flaschenhals. Es reicht aus, es mit einem Stück Stoff vor Staub zu schützen.
Am vierten Tag ist unser Kwas gebrauchsfertig. Wir filtern es durch ein feines Sieb und füllen es in Flaschen ab. Aber noch schmackhafter wird das Getränk, wenn Sie es mit Kohlensäure zubereiten.
Dazu den Kwas in 1,5-Liter-Flaschen füllen, jeweils 2 Teelöffel Zucker und 3 ungewaschene Rosinen dazugeben. Vor dem Aufschrauben des Verschlusses müssen die Flaschen leicht zusammengedrückt werden. Durch die Gärung quellen sie nach 2-5 Tagen auf. Dies zeigt an, dass unser kohlensäurehaltiger Kwas fertig ist. Lass es uns versuchen.
Viel Spaß bei der Verkostung!
