Dieses Rezept ist insofern einzigartig, als für die Zubereitung des köstlichsten usbekischen Fladenbrots kein Tandoor oder gar ein Ofen verwendet wird. Das Backen erfolgt in einer großen Kesselform oder in einer großen Aluminiumpfanne mit konkavem Deckel. Alle Aktionen finden direkt am Gasherd statt.
Zutaten:
- 250 ml. warmes Wasser;
- 1 Teelöffel Sahara;
- 1 Teelöffel Hefe;
- 500 gr. Premiummehl;
- 1,5 TL. Salz;
- 20 ml. Pflanzenöl;
- 1 Ei;
- weißer Sesam.
Zubereitung usbekisches Fladenbrot:
Gießen Sie warmes Wasser in einen tiefen Glasbehälter, fügen Sie Zucker und Trockenhefe hinzu. Gut umrühren und an einem warmen Ort ca. 5 Minuten gehen lassen.
Mehl in eine andere Schüssel geben, Salz hinzufügen und umrühren.
Machen Sie eine kleine Mulde in das Mehl und gießen Sie Wasser, Hefe und Butter hinein. Mit einem Holzlöffel den Inhalt der Schüssel umrühren und den Teig kneten.
Decken Sie den Behälter mit dem Teig mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn 1-1,5 Stunden lang an einen warmen Ort.
Wenn der Teig gut aufgegangen ist, teilen Sie ihn in zwei gleiche Teile. Rollen Sie jedes davon zu einer Kugel.
Stellen Sie einen Kessel oder einen großen Topf auf den Herd und erhitzen Sie den Deckel über dem Feuer.
Rollen Sie die Teigkugel vor dem Backen zu einem flachen Kuchen aus. Das geht ganz einfach per Hand. Schmieren Sie den Boden des Kuchens mit klarem Wasser und legen Sie das Werkstück auf den Deckel des Kessels. Den Kuchen nochmals leicht mit den Händen durchkneten. Setzen Sie den Deckel mit dem Kuchen nach oben auf den Kessel. Die Mitte des Teigs leicht andrücken und mit einem Messer in der Mitte Schnitte machen. Mit einem Silikonpinsel die gesamte Oberfläche des Teigs mit Ei bestreichen und mit Sesamkörnern bestreuen.
Drehen Sie den Deckel mit dem Fladenbrot nach unten um und decken Sie den Kessel ab. Der Kuchen landet in der Form.
Den Brotlaib bei mittlerer Hitze 15 Minuten backen. Das Fladenbrot ist nicht nur lecker, sondern auch schön. Den zweiten Kuchen auf die gleiche Weise backen.
Mit diesem einfachen Backrezept können Sie Ihre Gerichte noch schmackhafter machen.
Hier ist ein ungewöhnliches Rezept, mit dem Sie sich auch in Ihrer Wohnung die frischesten Fladenbrote gönnen können.
Schau das Video
Sehen Sie sich ein ausführliches Video zur Zubereitung usbekischen Fladenbrots an.
