Heute präsentieren wir Ihnen ein originelles und interessantes Rezept zum Garen von Makrelen in Sojamarinade im Ofen. Makrele, in Sojasauce unter Zusatz von Pflanzenöl und Gewürzen vormariniert und anschließend im Ofen gebacken, erweist sich als sehr zart und lecker. Die Ungewöhnlichkeit dieses Rezepts liegt im Servieren des Fisches selbst: Der Makrelenkadaver wird zerschnitten, die Eingeweide und Gräten entfernt, anschließend werden die (nicht vollständig) geschnittenen Fischstücke herausgedreht und bilden so eine Art Weihnachtsbaum mit ein Rumpf in Form eines Bauches und gebacken, bis er im Ofen gar ist. Es ist einfach, aber sehr lecker! Geprüft!
Zutaten:
- frisch gefrorene Makrele – 1 Stk.;
- Sojasauce – 2 EL. l.;
- Pflanzenöl – 1 – 2 EL. l.;
- Gewürz für Fisch – 1 TL;
- Paprika – 0,5 TL.
Vorbereitung:
1. Bereiten Sie zunächst die Makrele zum weiteren Backen vor. Dazu den Fisch auftauen (falls nötig), Flossen, Schwanz und Kopf abschneiden. Entfernen Sie vorsichtig das Innere der Makrele, ohne sie zu zerschneiden (sie lassen sich leicht entfernen, wenn Sie die Kiemen entfernen) und spülen Sie die Makrele gründlich unter fließendem Wasser ab. Das Ergebnis sollte ein ordentlicher Fischkadaver sein.
2.Sobald die Makrele gegart ist, schneiden Sie sie vorsichtig entlang des Rückgrats ein (es ist nicht nötig, den Unterbauch durchzuschneiden!), entfernen Sie vorsichtig das Rückgrat und entfernen Sie die großen Gräten daneben. Tauchen Sie die Innenseite der geschnittenen Makrele mit einem Papiertuch ein.
3. Als nächstes schneiden Sie die Makrele auf beiden Seiten proportional in Stücke (beginnend mit der Rückseite des Fisches) (ohne den Bauch vollständig aufzuschneiden, sollte er intakt bleiben und als Rahmen dienen, auf dem die Makrelenstücke gehalten werden). Legen Sie den Fisch (mit der Außenseite nach oben) auf ein Backblech oder eine Pfanne, bedecken Sie den Boden mit Backpapier und fetten Sie ihn mit Pflanzenöl ein (anstelle von Pergament können Sie auch Folie oder eine Silikonmatte verwenden). Drehen Sie anschließend jedes geschnittene Stück Makrele auf die Kante, so dass eine Art Weihnachtsbaum entsteht.
4. Nachdem die Makrele vollständig zubereitet ist, beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade. Mischen Sie dazu in einem kleinen Behälter Pflanzenöl (geschmacksneutral), Sojasauce, Fischgewürz und Paprika.
5. Schmieren Sie die Makrele von allen Seiten mit der resultierenden Marinade ein (zu diesem Zweck verwenden Sie am besten eine Bürste). Lassen Sie den Fisch 10 – 15 Minuten marinieren und backen Sie ihn dann im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 15 – 20 Minuten lang goldbraun (während dieser Zeit sollte sich auf der Makrele eine köstliche goldene Kruste bilden).
6. Sobald die Makrele gar ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und legen Sie sie auf einen Teller. Gebackener Fisch in Sojamarinade kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Eine tolle Ergänzung zu dieser Makrele wäre Sauerrahm oder Remoulade. Guten Appetit!
