Für einen mittelgroßen Topf, etwa vier Liter, benötigen Sie:
- Rinderknochen mit Fleisch;
- vier große Rüben;
- acht mittelgroße Kartoffeln;
- zwei Karotten;
- zwei große Zwiebeln;
- 3 Esslöffel Tomatenmark und zwei Esslöffel Essig;
- 3 Esslöffel Pflanzenöl;
- Lieblingskräuter und -gewürze.
Der erste Schritt besteht darin, aus fleischigen Knochen eine reichhaltige Brühe zu kochen. Wenn das Fleisch beginnt, sich vom Knochen zu lösen, die Kartoffeln in die Brühe geben. Wir schneiden es in große Scheiben.
Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie das restliche Gemüse vor. Es ist besser, die Karotten zu schneiden als zu reiben, dann geben sie mehr Geschmack ab.
Die Rüben in große Würfel schneiden.
Beginnen wir mit der Zubereitung des Bratens. Damit das Gemüse mit Gewürzen gesättigt ist und einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma erhält, müssen zunächst alle Ihre Lieblingsgewürze in das Öl gegossen werden.
Nachdem Sie die Gewürze etwas angebraten haben, werfen Sie die Zwiebel in die Pfanne.
Die Zwiebel anbraten, bis sie leicht goldbraun ist, und erst dann die Karotten dazugeben.
Das Gemüse in einer Bratpfanne vermischen, noch etwas salzen und mit einem Deckel abdecken. Wenn sich die Farbe der Karotten etwas ändert, können Sie Rüben hinzufügen.
Alles zugedeckt anbraten. Damit der Borschtsch etwas sauer wird und die Rüben später nicht ihre satte Farbe verlieren, müssen Sie zum Braten etwas Tomatenmark und Essig hinzufügen. Alles in einer separaten Schüssel vermischen.
Gut umrühren und in den Braten gießen.
Als nächstes sollte unser Braten etwas dunkler werden. Um ein Anbrennen zu vermeiden, geben Sie mehrere Schöpflöffel Brühe direkt aus der Pfanne in die Pfanne.
Mit einem Deckel abdecken und zehn Minuten braten.
Wenn die Brühe mit den Kartoffeln kocht, mit Salz abschmecken und den ganzen Kohl ausgießen. Um es weich zu machen, ist es wichtig, es zu diesem Zeitpunkt der Brühe hinzuzufügen.
Sobald sich die Kartoffeln leicht mit einem Löffel zerbrechen lassen, können Sie der Brühe etwas Braten hinzufügen.
Sobald Sie mit der Zugabe beginnen, beginnt sich die Farbe der Brühe sofort zu ändern. Sobald Sie den gesamten Inhalt der Pfanne umrühren, nimmt der gesamte Inhalt sofort eine schöne rote Farbe an.
Mit einem Deckel abdecken und weitere 15–20 Minuten kochen lassen. Anschließend die fein gehackten Kräuter dazugeben, das Gas ausschalten und den Borschtsch unter dem Deckel ziehen lassen.
Guten Appetit!
