Ein einzigartiges Rezept für ein Fleischgericht, das alle positiven Eigenschaften der Ernährung vereint. Vitamine, Nährstoffe (Kollagen, Proteine), Antioxidantien – etwas, ohne das sich unser Körper schwächer fühlt. Alle diese Komponenten sind in einer Portion Haxe auf einem Sauerkrautbett enthalten. Das Schmoren in Bier ist keine neue Technik zum Garen von Schweinefleisch, aber es ist diese Garmethode, die das Fleisch weich, zart und aromatisch macht und Sauerkraut leicht und angenehm im Geschmack macht.
Das traditionelle Rezept der deutschen Küche enthält keine Kartoffeln, aber Sie können sie hinzufügen, um das Gericht zu vervollständigen und einen kalorienreichen, sättigenden Snack zum Bier zu erhalten. Es empfiehlt sich, das Gericht heiß zu servieren, um den Geschmack und das Aroma des eiskalten Leichtbiers hervorzuheben.
Produkte:
- 0,8-1,5 kg Schweinshaxe;
- 1 Teelöffel Salz zum Garen der Haxe;
- 2 Liter helles Bier einer beliebigen Marke, das günstigste möglich;
- 500 g Sauerkraut;
- 100 g koreanische Karotten;
- 3 Stk. Lorbeerblätter;
- ein Teelöffel Pfefferkörner;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- 1 Mini-Chilischote;
- Frühlingszwiebeln, Petersilie zur Dekoration;
- 5-6 Kartoffeln zum Garnieren.
Schweinshaxe in Bier kochen:
1.Bereiten Sie das Essen vor: Reinigen Sie die Haxe von Schmutz und entfernen Sie alle Borstenreste, schneiden Sie den Knoblauch in Scheiben.
2. Kochen Sie die Haxe in einem tiefen Topf, sodass das gesamte Stück in den Behälter passt. Lorbeerblatt, Knoblauch, Pfeffer, Chili zum Schweinefleisch geben und mit Bier aufgießen.
3. Die Garzeit für Fleisch beträgt 2,5 Stunden. Bevor das Bier kocht, stellen Sie sicher, dass der Schaum nicht „wegläuft“, indem Sie die Flüssigkeit mit einem Löffel umrühren. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie auf niedriger Stufe weiter.
4. Sobald die Zeit abgelaufen ist, die Brühe aus der Pfanne, in der die Haxe gegart wurde, in eine Schüssel abgießen und die Haxe auf einen Teller legen.
5. Kartoffeln schälen.
6. Nehmen Sie eine tiefe Bratpfanne oder einen Auflauf (Bräter), legen Sie Sauerkraut und koreanische Karotten auf den trockenen Boden des Behälters, legen Sie die Haxe auf ein Gemüsebett und legen Sie geschälte Kartoffeln daneben. Gießen Sie die vom Kochen übriggebliebene Brühe hinzu und schalten Sie die Hitze auf volle Leistung ein.
Bringen Sie die Mischung schnell zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze etwas und lassen Sie das Gericht 1,5 Stunden lang köcheln. Während dieser Zeit löst sich das Kollagen vollständig auf, geht in die Brühe über und wird dann wieder vom Fleisch und Kohl aufgenommen.
7. Wenn die Zeit abgelaufen ist, ist wie vorgesehen nur noch wenig Flüssigkeit in der Pfanne. Es ist wichtig, die letzten 30 Minuten im Auge zu behalten, damit das Gericht nicht anbrennt. Dazu können Sie den Kohl mit einem Schaumlöffel umrühren und das Fleisch leicht anheben. Sollte die Flüssigkeit schon früher verkocht sein, können Sie sie vom Herd nehmen und servieren. Wichtig ist, dass Fleisch und Kohl mindestens eine Stunde auf dem Feuer stehen. Dann ist der Kohl nach dem Schmoren weich, das Fleisch nimmt sein Aroma und seine Säure an und wird zart.
8. Sie können die Haxe im Ganzen auf einer großen Platte oder portionsweise servieren. Um es portionsweise zu servieren, geben Sie die Salzkartoffeln und das Sauerkraut aus der Pfanne und legen Sie ein paar Scheiben gehackte Schweinshaxe darauf.Obendrauf können Sie das Gericht mit grob gehackten Kräutern dekorieren.
