Heute wollen wir über Schweineohren sprechen. Genauer gesagt, wie man daraus eine gute Vorspeise zubereitet, die sowohl im Alltagsmenü als auch auf dem Feiertagstisch Platz findet.
Nehmen wir zusätzlich zu den Innereien noch etwas Hühnerfleisch. Dies kann ein beliebiger Teil des Vogels sein (Brust, Bein). Um unsere Vorspeise aus Schweineohren und Hähnchen noch saftiger und zarter zu machen, verwenden wir eine einfache Sauce. Die Technologie zur Zubereitung dieses Gerichts ist bis zur Primitivität einfach.
Also bereiten wir gepresste Schweineohren mit Hühnchen zu.
Zutaten:
- Schweineohren – 3 Stk.;
- kleine Hähnchenkeule (ein Oberschenkel reicht).
Zum Kochen:
- Lorbeerblatt, Pimenterbsen und Salz - nach Geschmack;
- kleine Zwiebel.
Für die Soße:
- ein paar Knoblauchzehen (nach Geschmack);
- ein Kaffeelöffel gemahlener Paprika;
- ein paar Prisen gemahlener Pfeffer;
- etwa ein Drittel eines Glases Mayonnaise.
- Ergiebigkeit: 4-5 Portionen.
- Kochzeit – etwa 2 Stunden + 6-12 Stunden, um den gewünschten Zustand zu erreichen.
So bereiten Sie gepresste Schweineohren mit Hühnchen zu:
Wir bereiten die Produkte vor. Legen Sie die gewaschenen Ohren in einen Topf mit kaltem Wasser (gießen Sie nicht viel Flüssigkeit hinein) und lassen Sie es zum Kochen bringen und nicht länger als zehn Minuten kochen. Anschließend die Brühe in die Spüle gießen. Mit dieser Methode werden wir den unangenehmen Geruch und Geschmack los, der diese Innereien oft begleitet. Gießen Sie frisches kochendes Wasser in die Pfanne mit den Ähren, in die wir sofort die Lorbeerblätter zusammen mit Pfefferkörnern und geschälten Zwiebeln werfen. 90 Minuten kochen lassen. Salzen Sie frühestens eine Stunde später hinzu. Kochen Sie die Hähnchenkeule in einem separaten Topf (die Brühe daraus kann zur Suppenzubereitung verwendet werden) und salzen Sie das Wasser sofort.
Bereiten Sie zwischendurch die Soße zu, indem Sie die dafür vorbereiteten Zutaten (Mayonnaise, gehackter Knoblauch und Gewürze) vermischen.
Die gekochte Keule aus der Brühe nehmen und die Knochen vom Fleisch trennen.
Wir nehmen auch die gekochten Schweineohren aus der Pfanne. Wir schneiden jedes Ohr von oben nach unten in zwei Hälften (entsprechend seiner Höhe).
Wir formen das Gericht. Nehmen Sie einen kleinen Behälter mit einer Seitenlänge von nicht weniger als 4 cm und bedecken Sie ihn vollständig mit Frischhaltefolie, sodass die Enden herunterhängen. Tragen Sie mit einem Pinsel etwas Soße auf die Folie am Boden des Behälters auf.
Legen Sie eine Schicht Ohren darauf und bestreichen Sie diese mit Soße.
Nun etwas Hühnerfleisch in einer dünnen Schicht hinzufügen und mit der Soße bestreichen.
Als nächstes kommt eine weitere Schicht Ohren, die wir erneut mit Soße einfetten.
Wir bedecken das Essen mit Folie und üben Druck darauf aus.
In dieser Form schicken wir die resultierende Struktur für 6-12 Stunden in den Kühlschrank. Das heißt, bis die von uns ausgelegten Schichten richtig komprimiert sind.Nach der angegebenen Zeit entfernen wir die Folie von unserer Struktur und verwenden sie, indem wir sie in dünne Scheiben schneiden, für die Zubereitung von Sandwiches oder als Beilage zu einer Beilage.
Guten Appetit!
Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, schauen Sie sich unbedingt an, wie man Schweineohren köstlich zubereitet, damit sie weich werden – https://den.washerhouse.com/7266-kak-prigotovit-svinye-ushi.html
