Möchten Sie Ihre Familie mit einem köstlichen Gericht überraschen? Dann probieren Sie unbedingt marmorierte Fleischscheiben aus Hähnchen- und Schweineohren, die nicht nur lecker und sättigend sind, sondern auch auf dem Feiertagstisch sehr schön aussehen. Dies ist eine gute Alternative zur im Laden gekauften Wurst.
Zutaten:
- - Schweineohren – 2 Stk.;
- - Hähnchenschenkel – 2 – 4 Stk.;
- - Mischung aus Pfefferkörnern – 0,5 TL;
- - Lorbeerblatt – 2 – 3 Stk.;
- - Wasser – 1 – 1,5 l;
- - gemahlener Paprika – 0,5 TL;
- - Knoblauch – 2 – 3 Zehen;
- - Brühe – 2 Schöpfkellen.
So bereiten Sie marmorierte Fleischscheiben zu:
Waschen Sie die Schweineohren gründlich mit einem Küchenschwamm und schaben Sie sie bei Bedarf mit einem Messer ab. Achten Sie dabei besonders auf die Innenseite. Füllen Sie sie anschließend mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 3 - 4 Stunden lang stehen (dies ist notwendig, um den Geruch zu entfernen).
Die gewaschenen Ohren in einen Topf geben.
Geben Sie die Hähnchenschenkel dazu (auch diese sollten vorher unter kaltem Wasser abgespült werden).
Als nächstes gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne (das Wasser sollte die Hähnchenschenkel und Schweineohren vollständig bedecken) und kochen bei schwacher Hitze.
Wenn die Brühe kocht, den Schaum abschöpfen, mit Salz abschmecken und eine Mischung aus Pfefferkörnern und Lorbeerblättern hinzufügen. Anschließend das Fleisch bei geöffnetem Deckel bei schwacher Hitze 2,5 – 3 Stunden garen (während dieser Zeit sollte die Brühe klebrig werden und das Fleisch gut durchgekocht sein).
Tipp: Um die Zubereitung marmorierter Fleischscheiben zu beschleunigen, können Sie einen Schnellkochtopf verwenden. Das Fleisch gart darin viel schneller.
Wenn die Schweineohren und Hähnchenschenkel fertig sind, nehmen Sie sie aus der Brühe und lassen Sie sie abkühlen. In der Zwischenzeit zwei Schöpflöffel der vorbereiteten Brühe in einen separaten Behälter gießen, gemahlenes Paprikapulver und durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen und gut umrühren (bei Bedarf Salz hinzufügen).
Einen Teil der entstandenen Brühe in eine tiefe rechteckige Form (Schale/Schüssel/Behälter) gießen.
Legen Sie dann das Hühnerfleisch in die erste Schicht, nachdem Sie es zuvor von den Knochen getrennt haben.
Als nächstes fügen Sie die gekochten Schweineohren hinzu.
Die restliche Brühe (mit Paprika und Knoblauch) gleichmäßig darübergießen.
Und dann das restliche Hühnerfleisch auslegen und die leeren Räume dicht ausfüllen.
Decken Sie das zukünftige geschnittene Fleisch mit einem Deckel oder einem Brett ab (es sollte in die Form/Schale/Gefäß/Behälter passen und es nicht oben bedecken), und legen Sie dann eine Presse darauf (dies können Gläser mit Wasser, Würfel, usw.) und stellen Sie es für 6–8 Stunden an einen kühlen Ort.
Nachdem das geschnittene Fleisch die erforderliche Zeit unter der Presse verbracht hat, nehmen Sie es vorsichtig aus der Form/Schale/Schüssel/Behälter, schneiden Sie es in Stücke und servieren Sie es. Dieses hausgemachte Stück Fleisch, das unglaublich lecker ist und im Schnitt an Marmor erinnert, wird zu einer echten Dekoration für jeden Feiertag.
