Zutaten:
- Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 5 % – 2 kg;
- Milch 3,2 % – 2 Packungen à 900 g;
- Butter – 90 gr.;
- Salz;
- Limonade;
- Oliven;
- Grün;
- getrocknete Tomaten;
- trockener Knoblauch;
- trockenes Basilikum.
Käseherstellungsprozess
Hüttenkäse wird in einen Topf gegossen und mit Milch aufgefüllt.
Die Masse wird gemischt und bei schwacher Hitze gekocht, bis sich die Molke trennt. Dies dauert 15 bis 20 Minuten.
Nachdem Sie die Molke abgetrennt haben, müssen Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb mit zur Hälfte gefalteter Gaze abseihen. In etwa 10 Minuten ist die gesamte Flüssigkeit abgelaufen und es bleibt eine Trockenmasse mit einem Gewicht von etwa 1,5 kg zurück.
Die Quarkmasse kann in 3 Teile geteilt werden, um 3 verschiedene Käsesorten herzustellen. Zu jedem von ihnen wird 1/3 TL hinzugefügt. Salz, 30 gr. geschmolzene Butter und 1 TL. Limonade
Dann wird jeder Teil einzeln vorbereitet. Kochen Sie Wasser in einem Topf und stellen Sie eine Schüssel Hüttenkäse darauf. Sie benötigen ein Wasserbad, damit der Boden das Wasser nicht berührt.Stellen Sie den Herd auf mittlere Hitze und rühren Sie die Mischung ständig um. Sie müssen es schmelzen, bis es homogen und ohne Klumpen ist.
Zum ersten Teil des geschmolzenen Hüttenkäses werden in Ringe geschnittene Oliven gegeben. Als Kontrast können Sie Grün und Schwarz verwenden. Die Masse wird in einen Plastikbehälter gegossen und mit einem Silikonspatel verdichtet. Anschließend wird der Behälter mit Folie abgedeckt und nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur in den Kühlschrank gestellt.
Der zweite Teil des Hüttenkäses muss ebenfalls geschmolzen und 20 Gramm hinzugefügt werden. gehacktes Grün. Petersilie und Dill reichen aus, oder alles andere, was Ihrem Geschmack entspricht. Anschließend wird die Masse in einen Behälter gegossen.
In der dritten Portion können Sie getrocknete Tomaten mit Knoblauch und Basilikum hinzufügen. Je mehr Tomaten, desto kräftiger die Farbe. Die Hauptsache ist, es nicht mit trockenem Knoblauch zu übertreiben.
So können Sie aus 2 kg Hüttenkäse 3 Köpfe von 0,5 kg ausgezeichnetem Hartkäse mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen kochen. Sie ergeben eine wunderschöne Käseplatte, die Sie Ihren Gästen ohne Scham servieren können.
