Ganzer Seebarsch in einer Bratpfanne gebraten

Angeln ist eine alte Männerbeschäftigung. Ein echter Fischer kann nicht nur Fisch fangen, sondern ihn auch kochen. Mit der Hilfe einheimischer Gastronomen erfreuen sich mittlerweile Wolfsbarsch-Fischgerichte großer Beliebtheit. Und der Name Wolfsbarsch selbst stammt aus den Türen von Restaurantküchen. Tatsächlich sind Wolfsbarsch und Lorbeer zwei Namen für einen weit verbreiteten Fisch aus der Familie der Moronen. Es wird in vielen Meeren aktiv gefangen. Darüber hinaus ist der wilde Lorbeer als gefährdete Art mancherorts gesetzlich geschützt. Zur Versorgung der Verbraucher wird dieser Fisch teilweise künstlich gezüchtet. Auch Wolfsbarsch oder Lorbeer kommen im Schwarzen Meer vor. Hier ist dieser Fisch Gegenstand der Sportjagd.
Junge Fische bleiben in Schulen. Erwachsene leben meist allein. Aufgrund seines räuberischen Charakters und seines beeindruckenden Mauls wird der Wolfsbarsch auch Seewolf genannt.
In vielen europäischen Ländern ist Lorbeer ein wertvoller Handelsfisch. Derzeit können Sie Wolfsbarsch in der Einzelhandelskette sowohl gefroren als auch gekühlt kaufen. In freier Wildbahn gibt es recht große Exemplare mit einem Gewicht von bis zu 8-10 kg und einer Länge von bis zu 1 m.Die Einzelhandelskette verkauft am häufigsten Wolfsbarsche mit einem Gewicht von 400 – 800 g und einer Länge von maximal 30 – 50 cm.
Die Zubereitung von gebratenem Wolfsbarsch dauert nicht länger als 45 Minuten. Davon entfallen 15 Minuten auf das Schneiden und Zubereiten des Fisches und 25 – 30 Minuten auf das Braten.

Zutaten

Für zwei Portionen gebratener Wolfsbarsch benötigen Sie:

• zwei ungeschnittene Wolfsbarsche mit einem Gewicht von jeweils 400 - 500 g;
  
• gemahlener Pfeffer 3-4 g;
  
• grobes Salz 6-7 g;
  
• Kräuter und andere Gewürze 2-3 TL. ;
  
• Öle 60 ml;
  
• Zitrone;
  
• Mehl 70 - 80 g.

Rezept für Wolfsbarsch

1. Gekühlter Wolfsbarsch muss von Schuppen befreit und alle Flossen abgeschnitten werden. Dies muss sorgfältig erfolgen. Die Strahlen der Rückenflosse sind sehr scharf.


2. Nachdem alle Schuppen entfernt und die Flossen abgeschnitten wurden, müssen Sie den Bauch aufreißen und das gesamte Innere herausnehmen.

3. Am gewaschenen Fisch müssen Sie auf jeder Seite zwei oder drei nicht sehr tiefe Schnitte machen.

4. Anschließend den Fisch mit Zitronensaft beträufeln. Von allen Seiten Salz einreiben. Mit Pfeffer und trockenen Kräutern bestreuen. Lassen Sie den Wolfsbarsch 8–10 Minuten auf dem Tisch liegen.

5. Anschließend den Fisch in Mehl wälzen.

6. Erhitzen Sie das Öl auf hoher Stufe. Den Wolfsbarsch auf jeder Seite 7-8 Minuten braten.

Gegrillter Wolfsbarsch passt hervorragend zu jeder Mahlzeit. Wenn ein Mann plant, ein romantisches Abendessen für seine geliebte Frau zu arrangieren, ist gebratener Wolfsbarsch die beste Lösung.