Moderne Ernährungswissenschaftler haben Schmalz seit langem als gesundes Produkt erkannt. Na ja, zumindest enthält gesalzenes Schmalz nichts als Schmalz. Doch die Zusammensetzung von Würstchen aus dem Laden kann nicht nur Fragen, sondern auch Verdauungsstörungen hervorrufen. Daher ist es besser, ein gutes Stück Schweineschmalz von einem zu Hause gemästeten Schwein zu kaufen. Anschließend das Schmalz selbst salzen. Schweineschmalz kann zu Hause auf verschiedene Arten gesalzen werden. Die einfachste davon ist das trockene Salzen von Schmalz. Dieses Schmalz ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Trocken zubereitetes Schmalz lässt sich gut und lange ohne Geschmacksverlust lagern.
Wird zum Kochen benötigt
Um Schmalz im Trockenverfahren zuzubereiten, benötigen Sie:- gutes frisches Schmalz 2 kg;
- Knoblauch 10 - 15 Zehen;
- Salz, grob, so viel wie nötig.
Schmalz nach Rezept salzen
1. Das ausgewählte Schmalz sollte nicht gewaschen werden, wenn es keine Blutflecken oder andere Verunreinigungen aufweist. Wenn welche vorhanden sind, können die kontaminierten Stellen mit einem Messer gereinigt werden. Handelt es sich um eine Kante, ist es besser, diese abzuschneiden und in anderem Geschirr zu verwenden.
2. Das vorbereitete Stück Schmalz muss so geschnitten werden, dass die Stücke nicht auseinanderfallen.
3.Reiben Sie das Schmalz von allen Seiten mit Salz ein, sparen Sie es. Es ist unmöglich, gutes Schmalz zu stark zu salzen. Wenn das Schmalz sehr dünn ist, müssen Sie den Salzgehalt einschränken. Auch feines Salz sollten Sie nicht verwenden, da der Geschmack des zubereiteten Salzschmalzes dadurch schlechter wird.
4. Den Knoblauch zerdrücken, mit einem Messer hacken und im Schmalz verteilen, dabei die Schnitte nicht vergessen.
5. Wickeln Sie das Schmalz in Papier ein, geben Sie es in ein geeignetes Gefäß und stellen Sie es in den Kühlschrank auf der untersten Schiene.
6. Nach einer Woche ist trocken gesalzenes Schmalz mit Knoblauch fertig.
Wenn Sie Schmalz mit Pfeffer oder Gewürzen mögen, dann ist es besser, das Schmalz vor dem Servieren damit zu bestreuen. Andernfalls können Gewürze, einschließlich Pfeffer, bei längerer Lagerung von gesalzenem Schmalz ihren Geschmack verändern.
