- Hähnchenbrust – 1 Stk.;
- Karotten – 1 Stk.;
- Zwiebel (mittel) – 1 Stk.;
- Wasser – 5 Gläser;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Gelatine – 30 gr.;
- schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.;
- Nelken – 1 Stk.;
- Salz - nach Geschmack.
Kochtechnik.
Hähnchenbrust und Karotten auf den Boden einer tiefen Pfanne legen und mit kaltem Wasser auffüllen. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen, fügen Sie Salz hinzu. Nach dem Kochen die gewaschene, ungeschälte Zwiebel in die Pfanne geben. Zwiebelschalen verleihen dem fertigen Gericht eine angenehme Tönung. Vor dem Hinzufügen ist es besser, die Zwiebel an mehreren Stellen mit einem scharfen Messer einzustechen, damit sie der Brühe ihr Aroma besser verleiht. Zum gleichen Zweck werden wir getrocknete Nelken hineinstecken.
Kochen Sie das Huhn mindestens 45 Minuten lang. Das Fleisch sollte weich sein und sich leicht vom Knochen lösen lassen, daher überprüfen wir das Huhn regelmäßig mit einem scharfen Messer oder einer scharfen Gabel auf seinen Gargrad.
Bei der Zubereitung von Medusa halten wir uns an eine einfache Faustregel: Es ist besser, zu lange zu kochen als zu wenig zu kochen. Im ersten Fall erhalten wir eine reichhaltige Brühe, die den Geschmack von gekochtem Fleisch ausgleicht; im zweiten Fall erhalten wir eine geschmacklose Brühe mit zähem, ungekochtem Hühnchen.
Am Ende des Garvorgangs schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Hähnchenbrust herausnehmen und abkühlen lassen. Geriebene Knoblauchzehen mit der Brühe in die Pfanne geben und vom Herd nehmen.
Während das Huhn abkühlt und die Brühe mit dem Aroma der Gewürze gesättigt ist, ist es Zeit, Gelatine zuzubereiten. Gelatine in ein Glas warme Brühe gießen und quellen lassen.
Die abgekühlte und aufgegossene Brühe abseihen. Die Brühe mit Gelatine abseihen. In einer Schüssel vermischen, leicht erhitzen und vom Herd stellen. Abschmecken und Salz hinzufügen.
Legen Sie schön gehackte gekochte Karotten und hartgekochte Eierscheiben auf den Boden der Servierformen. Grüne Erbsen aus der Dose sehen im fertigen Gericht wunderschön aus.
Trennen Sie die Hähnchenbrust vom Knochen und trennen Sie das Fleisch in Fasern. Füllen Sie die Portionsformen mit Fleisch. Füllen Sie die Formen mit abgekühlter Hühnerbrühe und Gelatine.
Sobald die Formen vollständig abgekühlt sind, stellen Sie sie in den Kühlschrank. Nach 2-3 Stunden ist die Gelatine ausgehärtet und das Gericht kann serviert werden. Zweige frischer Dill und Petersilie verleihen dem mit Hühnchen gelierten „Medusa“ ein raffinierteres und festlicheres Aussehen. Besonderheiten der Zubereitung.
Ein paar Tipps, die Ihnen helfen, die Zubereitung dieses einfachen Gerichts schnell zu meistern und beim ersten Versuch ein gutes Ergebnis zu erzielen:
1.Das Hähnchen bei schwacher Hitze garen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf einen möglichst niedrigen Wert, um den Siedevorgang aufrechtzuerhalten.
2. Der entstehende Schaum muss entfernt werden. Es wird wenig davon geben, aber dies muss dennoch erfolgen, um den Geschmack der Brühe nicht zu beeinträchtigen.
3. Das Rezept gibt die erforderlichen Mindestgewürze an. Nichts hindert Sie daran, etwas Eigenes hinzuzufügen, zum Beispiel Lorbeerblatt oder Sellerieblatt, Koriandersamen.Petersilienwurzel verleiht der Brühe einen schönen und ungewöhnlich attraktiven Geschmack.
4. Das Farbschema von Hühnersülze kann durch Zugabe von Lebensmittelfarbe zur fertigen Brühe variiert werden.
5. Bringen Sie die Brühe mit Gelatine niemals zum Kochen. Es wird sicherlich trüb werden und die Hähnchensülze „Medusa“ verliert ihren Geschmack.
6. Die „Quallen“ lösen sich leicht von der Form, wenn die Form einige Sekunden lang in heißes Wasser getaucht wird.
7. Lassen Sie beim Servieren Ihrer Fantasie freien Lauf. Zum Beispiel mit einem Spritzer dünn verdünntem Senf garnieren. Wenn Sie etwas Brühe auf den Boden der Form gießen, diese aushärten lassen und erst dann die Dekorationen auslegen, erhalten Sie einen schönen 3D-Effekt. Das Gericht wird davon nur profitieren.
