Dressing-Rezept:
- Harttomaten – 1 kg;
- Karotten – 1 kg;
- Zwiebel – 1 kg;
- Paprika – 1 kg;
- Petersilienwurzeln – 2-3 Stk.;
- ein großer Haufen Grün;
- Salz – 170 gr. pro 1 kg fertiges Dressing.
Der Prozess der Zubereitung von Gemüsedressing
Gemüse wird mit Vorbehalt eingenommen, da es nach dem Schälen laut Rezept abgewogen wird. Bis auf die Tomaten werden alle Zutaten wie gewohnt gereinigt. Zusätzlich zum Entfernen des Stiels einer Tomate müssen Sie auch die Schale entfernen. Dazu werden sie 30 Sekunden lang mit kochendem Wasser übergossen und anschließend in ein Sieb geworfen.
Anschließend lässt sich die Schale ganz einfach mit der Messerspitze entfernen. Karotten und Petersilienwurzel reiben.
Anschließend werden die Zwiebeln, Paprika und Tomaten in Würfel geschnitten.
Alles wird in eine große Schüssel gegeben, mit fein gehackten Kräutern gefüllt und die Zutaten werden vermischt.
Wenn Sie einen freien Gefrierschrank haben, können Sie das fertige, ungesalzene Dressing in kleine Plastiktüten mit 3–4 EL füllen. und einfrieren. Für eine kompakte Lagerung muss es in Säcke geschnitten werden, um flache Briketts zu erhalten.
Praktischer ist es, dem Dressing Salz in einer Menge von 170 Gramm hinzuzufügen. pro 1 kg Masse.
Es wird gemischt und 10–15 Minuten bei Raumtemperatur belassen. Während dieser Zeit gibt das Gemüse Saft ab und das Salz löst sich auf. Um zu verhindern, dass die oberste Schicht des Dressings verwittert, empfiehlt es sich, die Schüssel mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie abzudecken. Nach 15 Minuten wird es in kleine Gläser gefüllt. Der am Boden verbleibende Gemüsesaft wird zwischen ihnen verteilt und über das gehackte Gemüse gegossen. Volle Gläser werden mit Plastikdeckeln verschlossen und in den Keller oder Keller geschickt.
Im Winter wird das Dressing aus der Tüte einfach ohne Auftauen zum Gericht gegeben. Wenn Sie Gemüse aus einem Glas verwenden, müssen Sie berücksichtigen, dass es gesalzen ist. Sie müssen also abschmecken und erst nach dem Hinzufügen Salz zum Gericht hinzufügen.
Das auf diese Weise ohne Wärmebehandlung zubereitete Dressing behält die meisten Vitamine sowie den sommerlichen Geschmack und Geruch von Gemüse, sodass Gerichte damit viel schmackhafter werden. Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass Sie viel Zeit sparen können, da das Auskochen und anschließende Verschließen der Dosen entfällt.
