Besonders salzig schmeckt es hervorragend, mit Weißbrot und Butter! Und um vor Ihren Gästen keinen Ärger zu bekommen und ein kulinarisches Meisterwerk zu servieren, sollten Sie es nicht im Laden kaufen, es ist meist zu stark gesalzen oder gefroren.
Es ist besser, den Fisch selbst zu salzen. Das folgende Rezept und die Tipps helfen dabei.
Um das Gericht zart zu machen und einen exquisiten Geschmack zu haben, müssen Sie zum Salzen nur frische Kadaver und vorzugsweise Seefisch verwenden.
Es zeichnet sich durch einen höheren Fettgehalt und eine hellere Farbe aus, die sofort Appetit macht. Verwenden Sie zum Kochen keine Metallutensilien.
Wird benötigt
Zum Einlegen werden folgende Zutaten benötigt:
- 1. Forelle – 1 kg;
- 2. Zucker – 1 EL. ohne Rutsche;
- 3. Salz – 3 EL. keine Folie.
Kochschritte:
Der Fisch muss gereinigt und in Filets geschnitten werden. Dazu müssen Sie die Schuppen mit einem Fischschaber entfernen, Kopf, Flossen und Schwanz trennen;
Der Fisch wird der Länge nach entlang des Grates von innen in zwei Teile geschnitten, die Gräten werden entfernt. Dies sollte sorgfältig erfolgen, denn... Sie können das Filet zerreißen;
Die Gewürze werden in einer Plastik- oder Glasschüssel gemischt (das ist wichtig). Die Hälfte der Mischung wird auf den Boden des Behälters gegossen und das geschnittene Forellenfilet mit der Hautseite nach unten darin eingetaucht;
Die restlichen Gewürze werden darüber auf der gesamten Oberfläche des Fisches verteilt;
Der Behälter mit der Forelle wird mit einem Deckel verschlossen und für einen Tag in den Kühlschrank gestellt. Die Filetstücke auf ein Papiertuch legen und trocknen lassen.
Vor dem Servieren in schöne Scheiben schneiden und nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln.
Sobald der Fisch auf diese Weise zubereitet ist, ist er fertig und kann serviert werden. Erstaunlich leckere, aromatische und zarte Forellen nach diesem Rezept lassen niemanden gleichgültig. Guten Appetit!
