Zutaten:
- - Rindfleisch (Hackfleisch oder Fleisch) – 450 g;
- - Sauerrahm 1 EL;
- - Mehl - 650 g;
- - Wasser - 270 ml;
- - zwei Eier;
- - Salz;
- - Zwiebel – 4 Köpfe;
- - geräucherter Unterschnitt – 50 gr.;
- - Kreuzkümmel, Koriander, Sesam, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- - Butter – 50 g.
Samsa kochen
Um den Teig zuzubereiten, nehmen Sie eine tiefe Schüssel. Wasser aufgießen, ein Ei unterrühren, Salz und Mehl hinzufügen. Es ist besser, Mehl in drei Schritten hinzuzufügen, um den Teig weicher zu machen. Lange kneten, mindestens 20 Minuten. Der Teig sollte fest und fest sein.
Den gut gekneteten Teig zu einer etwa 2 mm dicken Schicht ausrollen.
Anschließend die Butter im Wasserbad schmelzen. Anschließend die Schicht gleichmäßig mit Öl einfetten und zu einer Rolle rollen.
Anschließend in Zellophan einwickeln und für 60-90 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.
Wenn Sie ein Stück Fleisch haben, schneiden Sie es in kleine Würfel. Ich habe Hackfleisch.
Die Zwiebel fein hacken und mit dem Hackfleisch vermischen. Koriander, Salz (1/2 TL), Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mischen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Wir schneiden unsere Rolle in Stücke. Sie sollten etwa 9-10 Stück erhalten. Rollen Sie jeden davon zu einer Kugel und rollen Sie ihn zu einem Kreis von etwa 1,5–2 mm Dicke aus. Das Hackfleisch in die Mitte legen und die gehackten geräucherten Schweinekoteletts darauf legen.
Wir formen die Samsa, indem wir die Ränder zu einem Beutel falten. Sie sollten es wie auf dem Foto bekommen.
Nehmen Sie als nächstes ein Ei und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Das Eiweiß mit einer Gabel schlagen.
Währenddessen das Backblech im Ofen auf 250 Grad vorheizen.
Nehmen Sie das Samsa, den geformten Rand, tauchen Sie ihn in das geschlagene Eiweiß und kleben Sie den Samsa mit diesem Rand auf ein heißes Backblech. Diesen Vorgang wiederholen wir bei jedem Samsa.
Danach die Temperatur im Ofen auf 180 Grad reduzieren und das Samsa 10 Minuten lang backen.
Nach Ablauf der Zeit das Backblech mit Samsa aus dem Ofen nehmen. Nehmen Sie das Eigelb, fügen Sie 1 Löffel Sauerrahm hinzu und vermischen Sie alles gut. Fetten Sie die Oberfläche jedes Samsa ein und streuen Sie Sesam und Kreuzkümmel darüber.
Drehen Sie dann das Backblech um und legen Sie es für weitere 30 Minuten in den Ofen. Ich empfehle Ihnen, ein weiteres Backblech unten in den Ofen zu legen, da sonst Saft aus dem Samsa tropft.
Nachdem die Zeit abgelaufen ist, nehmen wir das Samsa heraus. Entfernen Sie es vorsichtig vom Backblech; ich mache das mit einem dünnen Messer. Die Hauptsache ist, den Samsa nicht zu verletzen. Das Messer sollte deutlich über die Oberfläche des Backblechs gleiten. Das fertige Gericht legen wir auf einen Teller und servieren es unserem Haushalt.
Servieren Sie Samsa mit Ihrer Lieblingssauce oder Adjika- oder Senfsauce. Sie können Senf und Mayonnaise im Verhältnis 1 zu 1 mischen.
